Varkhart is van digte spierweefsel en het 'n eienaardige reuk. Om die neweproduk sag te maak, is lang kook of stowe nodig. Maar in voltooide vorm kan die hart maklik in dun lae gesny word. Dit kan as voorgereg bedien word, pragtig op 'n bord bedien word, of jy kan aspies soos van die tong maak.
Dit is nodig
-
- varkhart;
- swart peper;
- Lourierblaar;
- wortel;
- ui;
- prei;
- aartappels;
- boontjies;
- kool.
Instruksies
Stap 1
Sny die varkhart in die lengte en verwyder groot bloedvate en films. Spoel met lopende water, probeer om soveel moontlik bloedklonte te verwyder.
Stap 2
Plaas 'n pot water op 'n vuur. As u van plan is om groente in sous van onder die hart te kook, sit 'n vol ketel op die ander brander.
Stap 3
Sit stukke afval in kookwater. Dit maak nie saak hoe goed jy jou hart was nie, daar sal baie skuim van die gestolde proteïen wees. Kook jou hart vir tien minute. Haal dit uit die sous en gooi gekookte water uit die ketel. Plaas op 'n bord.
Stap 4
Dreineer die vuil sous, was die pan van die skuim om die kante. Giet 'n vars sakkie kookwater uit die ketel. Geur met sout na smaak. Plaas die hart in 'n kastrol en kook verder.
Stap 5
Verwyder die opkomende skuim met 'n gaatjieslepel. Kontroleer van tyd tot tyd sodat die hart nie aan die onderkant van die pot kleef nie. Gebruik 'n lepel om dit aan te trek en draai dit om.
Stap 6
Kook die varkhart vir ongeveer twee uur. Sit 'n geskilde klein wortel in die sous 'n halfuur voordat u dit kook. As die wortel groot is, sny dit in groot stukke. Voeg 'n paar swart peperkorrels, lourierblare en pietersieliewortel by. Om te proe, kan jy wonderpeper en die kop ui, vry van die doek, byvoeg.
Stap 7
Koel die afval in die sous af. Die hart is bedek met lug met 'n donker, winderige kors.
Stap 8
Plaas die hart in 'n bak en gebruik dit dadelik om te kook. As u die gekookte hart in die yskas plaas, bêre dit dan in 'n houer met 'n digte deksel of bedek dit met kleefplastiek.
Stap 9
Syg die oorblywende sous. Kook preie, aartappels, kool, boontjies daarop. Sit gaar groente voor met gekapte varkhart. Strooi gekapte kruie oor die gereg. Sit die sous apart voor.
Stap 10
Sous.
Meng 'n paar eetlepels goeie tamatiepasta met suurroom. Neem suurroom na willekeur, hoe meer dit is, hoe sagter sal die sous wees. Dobbel piekels of piekels. Roer dit by die sous.
