Byna elke Russiese gesin het sy eie oorspronklike resep vir die Napoleon-koek, wat van geslag tot geslag oorgedra is. Ek bring 'n resep om 'n vinnige en smaaklike Napoleon-koek met room op basis van Mascarpone te maak.
Dit is nodig
- vir die toets:
- • geel - 1 st.
- • asyn 9% - 1 teelepel;
- • premium meel - 2, 5 glase;
- • botter - 300 g;
- • sout - 3 g;
- • water - 100 ml.
- vir room:
- • donker sjokolade - 200 g;
- • room 33% - 1 l;
- • versiersuiker - 120 g;
- • vanieljesuiker - 10 g;
- • melk 3, 2% - 1 l;
- • asyn 9% - 50 ml;
- • amandelblomblare - 150 g.
- Kalorie-inhoud: HOOG
Instruksies
Stap 1
Ons begin die koekmaakproses deur die koekdeeg te knie. Om dit te doen, gooi die meel op die oppervlak en kombineer dit dadelik met voorafgesnyde klein blokkies koue botter. In hierdie geval moet die olie nie gevries of ontdooi word nie. Andersins, is dit die risiko dat ons gekapte uitgerekte deeg baie moeilik sal knie.
Nadat ons die botterblokkies eweredig in die meel versprei het, begin ons dit saam met die meel met 'n mes kap en albei bestanddele tot 'n eenvormige konsistensie bring. Dit moet so vinnig gedoen word dat die olie nie tyd het om te begin smelt nie.
Stap 2
Klop die geel deur 'n teelepel asyn en 'n knippie sout by te voeg, en aan die einde van die proses 'n bietjie koue water. Giet die resulterende mengsel geleidelik in meel en botter, en knie die deeg vinnig met u hande.
Stap 3
Verdeel die deeg in sewe gelyke dele en vorm dit in balletjies. As u die eerste keer kook en u die deeg nie vinnig kan knie nie, of die temperatuur in die kamer hoog is, is dit raadsaam om 20-30 minute in die yskas te plaas.
Rol elk van die bolletjies in 'n dun reghoekige koek met 'n dikte van 1-3 mm, en sodat die koek nie kan uitswel tydens bak nie, steek ons dit op 'n paar plekke met 'n vurk deur.
Ons sny die koek in vorm en droog die stukkies in 'n droë braaipan, dit sal handig te pas kom om ons koek te strooi.
Bak die koeke 7 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Die kenmerkende rooi kleur is 'n aanduiding van die gereedheid van die koek.
Stap 4
Op grond van Mascarpone-room en geklopte room berei ons 'n room vir ons koek voor. Om "Mascarpone" tuis te maak, moet u melk en room op die stoof verhit, asyn daarby voeg en die mengsel laat kook. Op hierdie oomblik vind die proses plaas om die kaas van die wei of gisting te skei. Die gevolglike massa kan in 'n vergiettes gegooi word en gefiltreer word.
Klits Mascarpone met verkoelde room, poeiersuiker, vanieljesuiker en sjokoladeskyfies. Eerstens doen ons dit teen lae snelhede en dan teen medium snelhede.
Stap 5
Ons smeer elke koek met room en lê dit op mekaar, terwyl die dikte van die room twee keer die dikte van die finale koek moet wees.
Ons breek die gedroogde stukkies met ons hande uit die koek en strooi dit op die voltooide koek.
Versier met amandelblare.
