Konfyt, gekook en gebêre volgens al die reëls, kan nog lank gebêre word sonder om die smaak of voorkoms te verander. Maar helaas, dit gebeur ook dat dit steeds agteruitgaan - dit word suur, word suikerbedek, skimmel, of gisting begin. Moet in elk geval nie haastig wees om die bedorwe produk weg te gooi nie - dit kan gered word.
Dit is nodig
- - korrelsuiker;
- - maak gesteriliseerde flesse skoon, verkieslik met 'n kleiner volume;
- - soda en sitroensuur.
Instruksies
Stap 1
Die mees algemene manier om konfyt te bederf, is deur dit te suiker. Dit is omdat te veel suiker in die eerste voorbereiding vir die stroop gebruik is. Om hierdie tekort reg te stel, moet dit weer gekook word, terwyl die bessies se smaak en kleur behou word. Dit word die beste in 'n waterbad gedoen - plaas 'n konfytpot in 'n diep kastrol met water en verhit dit op lae hitte totdat al die suiker opgelos is. As die konfyt dik is, kan u 'n paar eetlepels gekookte water byvoeg. Hierdie proses is nie vinnig nie, suiker kan 'n paar uur oplos, maar hierdie metode verander nie die kwaliteit van die produk nie. U kan dit vinniger doen - gooi die versuikerde konfyt in 'n kastrol en laat dit op lae hitte prut. Nadat u die suiker opgelos het, voeg u 'n kwart teelepel sitroensuur of 'n lepel suurlemoensap by. So 'n spasie moet eerstens gebruik word, dit kan lankal nie gestoor word nie.
Stap 2
As daar skimmel op die konfyt verskyn, kan u dit ook verteer. As daar baie min vorm is, moet die boonste laag (ongeveer 5 sentimeter) verwyder word en weggegooi word, en dan moet die smaak van die oorblywende produk beoordeel word. As u nie die kenmerkende smaak en reuk van vorm ervaar nie, gooi die res van die konfyt in 'n kastrol, voeg suiker ('n glas van 3 liter) by en kook totdat die skuim heeltemal verdwyn. Dit is ook beter om die skuim wat tydens die gaarmaak verwyder is, weg te gooi. Maar as die pot baie lank (ongeveer 'n jaar) gestoor is, is daar baie vorm en die reuk word gevoel, dit is beter om dit nie te waag en weg te gooi nie. Dit is nie die moeite werd om die tyd, arbeid en suiker wat een keer vermors is, te betreur nie. Die konfyt word beskimmeld, veral omdat daar min suiker in is en die flesse nie goed genoeg gesteriliseer is nie.
Stap 3
Die rede vir fermentasie kan ook 'n gebrek aan suiker wees en die nakoming van die kooktegnologie. Gefermenteerde suur konfyt kan ook verteer word met die toevoeging van suiker, maar dit sal net help as die proses heel aan die begin vasgelê is, en die kleur en smaak van die produk nie verander het nie. Dan kan u die skuim wat verskyn verskyn verwyder en die konfyt kook, voeg suiker en 'n teelepel koeksoda by. Maar dit is beter om nie tyd te mors nie - dit is heel moontlik dat die kleur, aroma en smaak selfs met versigtige kook verlore sal gaan, om nie eens te praat van die voordelige eienskappe nie. Dit is die beste om tuisgemaakte wyn of likeur van sulke konfyt te maak. Die drank sal blyk te wees nie baie sterk nie, maar lekker, en, belangrik, natuurlik. Hoe meer soorte bessies en vrugte gebruik word, hoe lekkerder sal die wyn wees.
