Om vleis, pluimvee of vis te kook deur in foelie te braai, kan die pragtige Franse term Papillote genoem word. Alhoewel hierdie metode aanvanklik behels het om kos in 'n perkamentpapierkoevert te sluit, is dit heel wettig om dit met foelie te vervang. In die reël word nie net die hoofproduk in die "koevert" geplaas nie, maar ook 'n ryk stel kruie, speserye en soms selfs groente. Vis, veral salm, gebak in foelie, is 'n ideale gereg vir 'n gesonde dieet.
Dit is nodig
-
- Salm
- gebak met nuwe aartappels
- 2 salmsteaks met 'n gewig van 170-200 g elk;
- 1 ½ eetlepel. eetlepels botter;
- 1 suurlemoen;
- 2 takkies vars dille;
- 2 eetlepels. lepels witwyn;
- 'n paar klein jong aartappeltjies;
- sout
- witpeper
- Salm
- gebak met sampioene en pampoen
- 4 salmsteaks;
- ½ teelepel sout;
- ⅛ teelepel witpeper;
- ½ teelepel gedroogde tiemie;
- 1 suurlemoen;
- 2 koppies gekapte sjampanje
- 2 koppies pampoen in blokkies gesny
- ⅓ glase droë witwyn.
- Salm
- met sesamolie en gemmer
- salmsteak;
- 1 stam suurlemoengras
- 1 bossie groen uie;
- gemmerwortel - 5-10 sentimeter;
- 2 groot knoffelhuisies
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels mirin;
- 3 eetlepels tamari;
- 2 eetlepels gekapte koriander.
Instruksies
Stap 1
Salm gebak met groente Was die aartappels deeglik en kook "in hul baadjie" tot halfgaar. Laat dit afkoel en sny in dun skywe. Sny 4 skywe van die suurlemoen en pers die sap uit die oorblywende vrugte. Meng suurlemoensap met witwyn.
Stap 2
Plaas elke biefstuk op 'n aparte vierkantige stuk foelie. Strooi sout en peper oor. Plaas 'n sny botter en 'n takkie dille bo-op. Smeer die aartappels op die vis, sout en peper dit, versier elke sny met twee suurlemoenwiggies. Maak 'n boot uit foelie en vul dit met 'n mengsel van wyn en sap. Verseël die koevert. Bak in die oond by 220 ° C. Ongeveer 10-15 minute. Die algemene reël vir salm is dat u elke sentimeter visfiletdikte tien minute moet spandeer om dit te kook.
Stap 3
Salm gebak met sampioene en pampoen Voorverhit die oond tot 220 ° C. Sny 4 reghoeke uit 'n rol bakfolie, met sye ongeveer 30x60 sentimeter. Vou elkeen in die middel en sentreer die vissteak. Rangskik die sampioene en groente rondom die vis, strooi alles met sout, peper en tiemie. Versamel die foelie met 'n boot en gooi die wyn in. Verseël die koeverte. Plaas die vis in foelie op 'n bakplaat en plaas dit in 'n voorverhitte oond. Kook vir ongeveer 10-15 minute.
Stap 4
Salm, met sesamolie en gemmer Vis gebak in palm- of lotusblare is 'n gewilde gereg in die Asiatiese kookkuns. Nou kan u byna dieselfde skottelgoed met perkament of foelie voorberei. Spoel die steaks af met papierhanddoeke. Plaas die stukke vis op die foelie. Verdeel die suurlemoengras in die lengte in soveel stukke as wat u die steaks gaarmaak. Kap die groen ui fyn en strooi die salm oor. Kap gemmer en knoffel, gooi dit met sesamolie, mirinsoetryswyn en donker tamari-sojasous. Giet hierdie mengsel oor die vis, strooi koriander oor. Verseël die bereide steaks in 'n foelie-omhulsel en bak dit in die oond by 220 ° C vir 10-15 minute.
