Salm is 'n ongewone sagte, smaaklike en gesonde vis. Om salm te kook is baie maklik en amper onmoontlik om te bederf. Salmsteaks word gewoonlik gebraai of gebraai, hoewel daar ander maniere is om dit te kook, insluitend in 'n oond of dubbelkoker.
Dit is nodig
- Vir 4 salmsteaks:
- - suurlemoen,
- - sout, swart of wit peper na smaak,
- - 'n knippie paprika en saffraan,
- - 3 eetlepels olyfolie.
- Bykomende bestanddele
- Vir salm op 'n groentekussing:
- - 4-5 mediumgrootte aartappels,
- - mediumgrootte wortels,
- - ui,
- - 3 medium tamaties,
- - 100 gram botter,
- - 25 gram dille (medium tros).
- Vir salm in foelie:
- - 2 klein tamaties,
- - bakfoelie.
Instruksies
Stap 1
Salmsteaks word gekenmerk deur 'n baie fyn en terselfdertyd ryk smaak, maar om die gereg te laat slaag, is dit belangrik om die regte vis te kies. Die filet moet lig oranje van kleur wees, te helder of te veel rooi, dui daarop dat die vis waarskynlik met kleurstowwe behandel word. Die oppervlak moet klam lyk, maar nie blink nie - glans dui op verwerking met preserveermiddels. As u die snit met u vinger aanraak, moet dit elasties en dig wees, en nadat dit gedruk is, moet depressies op die oppervlak bly. Let op die skubbe - daar mag geen geel-oranje kolle op wees nie (dit dui aan dat daar 'n bedorwe vis voor jou is). Om te kook, kan u heel salm aanskaf en dit in skyfies van ongeveer vier tot vyf sentimeter sny, of gereedgemaakte porsies koop.
Stap 2
Salmsteak in 'n pan gebraai
Pan-gebraaide steaks is die gewildste variëteit in hierdie gereg. Hulle word baie vinnig en maklik voorberei. Die hele proses, insluitend marinering, duur nie meer as 'n halfuur nie. Spoel die vis onder lopende water uit, klop dit droog en sny dit in steaks. Plaas dit in 'n diep bord of bak. Druk een suurlemoen uit en giet oor die vis. Geur met sout, voeg 'n knippie saffraan en paprika by. Moet dit nie met speserye oordoen nie - die fyn reuk van salm moet nie "onderbreek" word nie, maar net effens skaduwee, dus moet u heelwat speserye inneem. Bedek die steaks met olyfolie en marineer dit vir 15-20 minute.
Stap 3
Gooi olie in die pan, verhit goed. Doop die steaks saggies in die pan en "verseël" dit vir twee minute aan hoë kante oor hoë hitte. Gebruik 'n tang of 'n spatel om die visstukke baie versigtig om te draai om te voorkom dat die steaks uitmekaar val.
Stap 4
Verlaag die hitte, bedek die pan met 'n lugdigte deksel en kook steaks nog 5-7 minute. Dit is nie die moeite werd om die gaarmaaktyd te vergroot nie - salm kook baie vinnig, en as u die steaks op die vuur blootstel, word dit taai. As u aan beide kante vinnig braai en onder die deksel 'afwerk', kry u die perfekte vis - met 'n heerlike bros kors aan die buitekant en sagte vleis aan die binnekant.
Stap 5
Salmsteak is 'n porsiegereg. Gewoonlik word dit streng volgens die aantal eters voorberei en word dit "warm, warm" bedien - afgekoelde of verhitte salm verloor sy smaak baie. U kan dit versier met vars groente, kruie, gekookte of gebakte aartappels. Giet die rooi vissteaks met suurlemoensap, 'n klassieke romerige sous, en pas dit by salm en tartaar.
Stap 6
Salmsteak op 'n groentekussing in die oond
Giet die salmsteaks met suurlemoensap, strooi sout en peper oor en laat dit vir 15-20 minute staan. Was en skil aartappels, wortels, uie en tamaties. Sny die wortelgroente in middelgroot stukke, die uie in groot ringe, die tamaties in skywe. Kap die dille fyn.
Stap 7
Smeer 'n bakplaat of bakplaat met botter, sit die voorbereide groente daarop. Plaas die voorbereide salm bo-op. Plaas klein stukkies botter bo-op die steaks en strooi dille oor. Stuur na die oond, voorverhit tot 'n temperatuur van 180 grade. Rooster die salmsteaks ongeveer 35 minute op 'n groentekussing.
Stap 8
Salmsteak in foelie gebak
U kan gekookte salm in die oond en in foelie kook - sappige gebakte vis behou die maksimum nuttige eienskappe. Vissteaks word, soos in die vorige resep, vir 10-15 minute verouder met sout, swart of witpeper en vars uitgedrukte suurlemoensap. Tamaties word in plastiek gesny.
Stap 9
Die foelie word drie of vier keer gevou, waarna 'n soort diep "boot" daaruit gevorm word. 'N Bietjie olyfolie word onder in die boot gegooi, 'n voorbereide biefstuk word bo-op geplaas en verskeie snye tamatie daarop geplaas. U kan 'n takkie pittige kruie byvoeg. Die “bote” word bo-op so styf as moontlik toegedraai: die sap wat uit die salm kom, moet nie uitvloei en verdamp nie, dus moet die foelie so dig as moontlik verseël word.
Stap 10
Foelie-steaks word op 'n draadrak of op 'n bakplaat gelê en na die oond gestuur, vir 30 minute voorverhit tot 200 grade. Dit kan direk in foelie bedien word deur die "bote" van bo af versigtig uit te rol en die rande te buig, of u kan die vis op borde sit en die sap wat tydens die bak gevorm word, natmaak. As bygereg vir salm wat op hierdie manier gekook word, is jong gekookte aartappels of rys ideaal.
Stap 11
As u wil, kan die steaks wat met foelie toegedraai is, met aartappels of ander groente gebak word. In hierdie geval word hulle fyn gesny en in die "bote" met die onderste laag neergelê. In hierdie geval moet die verblyftyd in die oond met 10-15 minute verhoog word.
Stap 12
Gestoomde salmsteaks
Salm behoort tot vetterige vis, dus word dit dikwels in 'n 'liggewig' dieetweergawe gekook - gestoom. As u steaks in 'n dubbelkoker kook, kan u sagte, smaaklike vis kry wat in u mond smelt sonder om ekstra vette te gebruik. Steaks word op 'n elementêre manier vir stoom voorberei: steaks gerasper met sout en geurmiddels en met suurlemoensap gegiet, word 5-10 minute gehou, waarna dit op 'n gesmeerde stoomrooster neergelê word. Suurlemoenwiggies word bo-op die steaks gelê, jy kan dit aanvul met takkies pittige kruie. As die doel nie is om die meeste dieetgeregte met 'n minimum kalorieë te kry nie, kan u die salm ook met vetvet suurroom smeer.
Stap 13
Vir 'n paar salmsteaks is hulle binne 15 minute gereed (die aftelling is vanaf die oomblik dat die vloeistof kook). Dit is nodig om die afgewerkte skottel baie versigtig op die borde te sit - die vis wat op hierdie manier voorberei is, is baie sag en val maklik uitmekaar. Gestoomde salm word gewoonlik bedien met gekookte rys, koeskoes of aartappels, u kan die vis ook met groen blaarslaai en vars groente versier.
