'N Geurige en bevredigende salmbiefstuk sal volgens die smaak van baie mense wees. Hierdie gereg is ideaal vir middag- of aandete, dit pas goed by souse en versnaperinge. Salmsteak word veral bedien met spinasie en 'n fyn roomsous.
Dit is nodig
- - 100 ml hoenderbouillon;
- - 150 g vars salmfilet;
- - 11 ml suurlemoensap;
- - 50 g vars spinasie;
- - 80 g droë witwyn;
- - 10 g borrie;
- - 1 stukkie ui;
- - 15 ml sonneblomolie;
- - 100 ml lae-vet room;
- - 5 ml olyfolie;
- - 1 g vars rammarine;
- - 5 g pienk peperkorrels;
- - 1 g droë tiemie;
- - 1 g droë knoffel;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die aromatiese olie vir die gereg voor. Die ideaal is dat dit 'n paar uur nodig het om behoorlik te trek, maar u kan dit kook voordat u dit voorsit, dit sal nie minder lekker wees nie. Meng 5 ml olyfolie en 5 ml sonneblomolie in 'n klein koppie, verkieslik 'n glas een. Roer en voeg vars roosmaryn by. Dan pienk peper, tiemie en knoffel. Roer die mengsel deeglik, gooi dit in 'n klein pan en roer aanhoudend, laat dit kook, verwyder van vuur en laat afkoel. Plaas dit op 'n koel plek om die mengsel te meng.
Stap 2
Berei dan 'n fyn romerige sous vir die vis voor. Om dit te doen, was en skil die ui. Sny die ui in so dun as moontlik vere en braai tot goudbruin in groente-olie. Voeg wyn stadig by, dan room, terwyl geroer word, tot kookpunt. Verlaag dan die hitte effens op die stoof en laat die sous vir 10-15 minute prut. Roer die mengsel sodat dit nie brand nie. Haal die sous van die stoof af en voeg die borrie en suurlemoensap, sout volgens u smaak by. Syg die sous deur 'n klein sif of kaasdoek in 'n klein bakkie.
Stap 3
Vir die bereiding van die biefstuk self, is dit beter om vars pienk salm te gebruik. Ontdooi dit bevrore voordat u dit gekook het. Braai die salm, liggies sout in aromatiese olie vir 3-4 minute aan elke kant. Plaas dit op 'n laken, voeg suurlemoensap by en bak 7-10 minute op 180 grade in die oond. Verhit die hoenderaftreksel en roer die romerige sous daarby. Giet die sous op 'n wye gerande bord, rangskik die spinasieblare en plaas die gekookte salmsteak.
