In die klassieke Koreaanse kookkuns is hy (hwe) vis of vleis, gemarineer met asyn en warm speserye, en nie hittebehandeld nie. Viskokke kook verkieslik van roofvisse - byvoorbeeld snoekbaars of taimen. Tuis kan u ook die meer algemene roofdier van Russiese riviere gebruik - die snoek. Jou geliefdes sal nie onverskillig bly oor die sappige en aromatiese snoekpulp, volop gekruid met speserye nie. Dit is net belangrik om van die geheime en fynhede van die voorbereiding van voedsel te ken.
Dit is nodig
-
- mediumgrootte snoek (2-2,5 kg);
- 4 eetlepels tafelasyn 70%;
- 3 groot uie;
- 1 medium wortel;
- 1-2 knoffelhuisies;
- 100 g groente olie;
- 1 vars komkommer;
- sout
- gemaalde rooipeper
- koljander;
- geurmiddels vir vis (na smaak).
Instruksies
Stap 1
Was die vis. Sny die buik oop en verwyder die binnegoed. Spoel weer onder lopende water af, droog. Sny die vinne af. Sit die karkas op sy sy. Gebruik 'n skerp mes om 'n diep sny oor die hele rif te sny. Sny die filette versigtig langs die ribbes. Herhaal dieselfde aan die ander kant van die karkas. 'N Uitstekende oor kan van die oorblywende skelet en kop gelas word.
Stap 2
Sny die filette in repies van ongeveer 1 cm breed. Geur met sout, voeg 2 eetlepels by. asyn en gemaalde knoffel. Roer en plaas in die yskas vir 1-1,5 uur. As u twyfel oor die kwaliteit van die vis, moet u die marineringstyd verleng. Vis kan tot 'n dag gemarineer word.
Stap 3
Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Voeg by visrepies saam met rooi soetrissie, koljander en ander visgeursels van u keuse. Giet die oorblywende asyn daar. Meng alles deeglik en laat 1-1,5 uur tot sag. Die gereg sal smaakliker lyk as die rooi peper nie tot die stoftoestand gehamer word nie, maar ietwat groter.
Stap 4
Druk oortollige sap uit nadat die snoek gaar is. Dit is eenvoudig om vas te stel of die vis gereed is of nie. As die filetstukke wit word, is alles goed gemarineer.
Stap 5
Sny die ui in halfringe, nie baie dun nie, braai in groente-olie.
Stap 6
Sny vars komkommer in repies. Voeg dit by die gaar filetbord. Plaas die gebraaide uieringe saam met die botter.
Stap 7
Meng alles deeglik en laat dit vir 'n uur brou en sit dit voor.
