Die tuisland van tertjies is Frankryk. As u die naam van hierdie gereg in Frans vertaal, beteken dit letterlik ''n klein oop pastei'. Klein mandjies van ongesuurde deeg het hulself op ons feestafels gevestig. Hulle bedien slaaie, allerhande patees, asook vrugte en soetrome.
Hoe om tertjies te maak
U kan tertjies albei afsonderlik van die vulsel gaarmaak, en daarmee saam, en dit word koud en warm aan die tafel bedien. Meer dikwels word die vulsel in gereedgemaakte mandjies neergelê. Die mandjies word van skilferkorsdeeg, broskorsdeeg, soms chouxdeeg gebak. Kaasmandjies is baie lekker.
Die resep vir tartletdeeg is relatief eenvoudig: 200 gram botter (pak), 'n paar glase meel en 'n bietjie sout. Water moet bygevoeg word sodat die deeg ferm genoeg is en nie aan u hande vassit nie.
Hier is 'n paar wenke vir die voorbereiding en vul van tertjies:
- Dit sal baie makliker wees om met die deeg vir tertjies te werk as u dit anderhalf uur in die yskas laat lê.
- Om die bodem van die mandjie gelyk en plat te hou tydens die bak, moet u 'n sirkel deeg in 'n vorm met droë bone of 'n ander gewig druk.
- Moenie die vulsel spaar as u die mandjies daarmee vul nie. Hoe meer vulsels, hoe lekkerder is die gereg.
- As die vulling vir die tertjies nog droog is, smeer dan die tertjies met sous van binne.
- Die smaak van die tarteltjie en sy sagtheid hang af van hoe groot die stukke vir die vulsel gesny word. 'N Goed gekapte vulsel smaak baie beter. Die uitsondering is miskien garnale, en hulle versier die mandjies daarmee.
- Dit is beter om groot mandjies met eenvoudige slaaie, patee, vrugte en soetvullings te vul. U kan duur vis, rooi kaviaar, foie gras of iets pittigs in klein tertjies sit.
As daar geen tyd of begeerte is om die mandjies self te bak nie, kan u klaargemaakte koop, maar slegs die vulsel maak.
Kaviaar tertjies
Wanneer u 'n feestafel versier, ontstaan die vraag hoe u rooi kaviaar moet bedien. Taartjies is 'n baie goeie oplossing.
Om 10 - 12 tertjies te vul, benodig ons botter, ongeveer 'n halwe pak, 2 hardgekookte eiers (slegs proteïene is nodig), 'n eetlepel suurlemoensap, kaviaar en pietersielie.
Die wittes word van die eiergele geskei en op 'n fyn of medium rasper gevryf. Die botter moet ook effens gevries en gevryf word. Voeg suurlemoensap by die olie, meng dit vinnig met proteïene. Sit die afgewerkte mengsel sonder om aan die tertjies te stamp, strooi fyngekapte pietersielie oor en smeer die kaviaar bo-oor.
Taartjies met garnale en rooi kaviaar
Om 15 tertjies te maak met behulp van hierdie resep, benodig ons:
- 150 g mozzarella
- 5 eiers
- halwe soetrissie
- 'n knoffelhuisie
- 300 g gemarineerde garnale
- kaviaar
- setperke
- mayonnaise
1. Kap die garnale fyn.
2. Drie gerasperde kaas.
3. Kook eiers, kap wit, drie geel op 'n rasper.
4. Skil en kap die soetrissie.
5. Kap die knoffel fyn.
6. Meng alle komponente saggies, geur met mayonnaise, smeer op tertjies. Strooi gerasperde geel bo-oor, versier met takkies kruie, lê die kaviaar uit.
Taartjies met kaas en salm
Mandjies met so 'n vulsel kan baie vinnig en maklik voorberei word. Smeer die tertjie met die fynste roomkaas, besprinkel met fyngekapte kruie, voeg die dunste skyf suurlemoen hierby, versier met 'n roos rooi vis bo-op.
As daar geen roomkaas is nie, is dit heel moontlik om dit te vervang deur 'n effens gesmelte sagte botter van goeie gehalte.
Om die vulling vir tertjies te maak, is 'n werklike kreatiewe proses. Eksperimenteer met vullers, probeer verskillende opsies. En vergeet nie dat tertjies nie net 'n plesier kan wees nie, 'n feestelike tafelversiering, maar ook 'n gesonde daaglikse versnapering.
