Met die eerste oogopslag blyk dit dat dit baie maklik is om die vegetariese dieet te verstaan, aangesien ons praat oor die gewone dieet waarvan vleis uitgesluit word. Dit is nie heeltemal waar nie - daar is verskillende soorte vegetariese kosse, afhangende van die eienskappe van die dieet, sowel as die besonderhede van vegetariërs se keuse van voedsel wat, vanuit 'n biochemiese oogpunt, bedoel is om vleis te vervang.
Tipes vegetarisme
Alle vegetariërs weier om vleis en vis te eet om morele of gesondheidsredes. Die menings verskil egter oor die gebruik van ander diereprodukte. Ovo-lacto-vegetariërs laat die breedste interpretasie van 'n plantaardige dieet toe deur voël-eiers en melk daarby te voeg, en gevolglik afgeleides van hierdie produkte - kase, maaskaas, ensovoorts. Daar is ook ovo-vegetariërs en lacto-vegetariërs. In die eerste geval herken hulle slegs eiers van dierlike produkte, in die tweede - enigste melk.
Vegetarisme word voorgeskryf vir aanhangers van sommige godsdienste, byvoorbeeld Hindoes en Boeddhiste.
Die strengste soorte vegetarisme verwys na veganisme - 'n lewensfilosofie wat nie net die eet van diere ontken nie, maar ook die gebruik van hul velle en pels. Dit is nie ongewoon dat veganiste selfs heuning weier nie. Sommige vegane maak hul dieet nog strenger. Rou voedselkundiges probeer byvoorbeeld om slegs rou plantaardige voedsel te eet, terwyl fruitorianers slegs vrugte en groente kan eet, wat plantvrugte genoem kan word, asook neute.
Kenmerke van 'n vegetariese dieet
'N Vegetariër wat volgens sy oortuigings wil begin eet, moet in gedagte hou dat hy sy kos beter moet organiseer as die gemiddelde vleiseter om 'n gesonde liggaam te handhaaf. 'N Vegetariër wat vleis vermy, loop die gevaar van yster- en proteïentekorte. Dit word reggestel deur die korrekte keuse van kruieprodukte. Vegetariërs kry hul proteïene van soja en ander peulgewasse. Datums en sommige soorte seewier help ook hiermee.
Die situasie is ingewikkelder met yster omdat dit baie meer volledig van diereprodukte geabsorbeer word. Daarom voed vegetariërs dikwels spruite van koring en bone; yster word beter van hierdie produkte opgeneem as byvoorbeeld van appels. Ook weier iemand wat 'n plantaardige dieet het, sekere stowwe wat yster uit die liggaam verwyder, dikwels nie - koffie en tee.
Verskeie soja-gebaseerde melk- en vleisvervangers is ook gewild onder vegetariërs.
Terselfdertyd is kalsiumtekort skaars, selfs by streng vegetariërs. As daar geen melk in die dieet is nie, kan die nodige stowwe verkry word uit broccoli en ander groen groente.
