Een van die beste maniere om die voedingswaarde van vars sampioene te behou, is om dit te droog, waartydens dit ook nuwe geure kry. Daarom het gedroogde sampioengeregte so 'n groot geur. Gebraaide gedroogde sampioene is heerlik en kan op verskillende maniere voorberei word.
Dit is nodig
-
- 100 gram van enige gedroogde sampioene;
- 1 liter water of melk om te steek;
- 2-3 eetlepels suurroom;
- 2-3 eetlepels groente-olie;
- 1 eier;
- broodkrummels;
- 4-5 mediumgrootte aartappels;
- 1 medium ui
- sout;
- peper.
Instruksies
Stap 1
Gedroogde sampioene word gewoonlik stowwerig tydens opberging, en spoel dit dus eers deeglik in warm water af. Week die sampioene dan in koue water. Klein sampioene en sampioene wat in klein stukkies gesny word, moet 2-3 uur deurweek word, en groot sampioene vir 6-8 uur.
Stap 2
Kook die sampioene vir 30 minute in dieselfde water waarin dit geweek is. Dreineer en droog die sampioene af. Die sous wat oorgebly het nadat die sampioene gekook is, kan later gebruik word om sop of sous te maak.
Stap 3
Berei gekookte gedroogde sampioene met behulp van een van die volgende resepte.
Gebraaide gedroogde sampioene in suurroom. Sny die sampioene in klein blokkies of repies en braai dit vir 10 minute in 'n bietjie groente-olie. Sout die sampioene, voeg 2-3 eetlepels suurroom by en braai nog 3-5 minute.
Stap 4
Gebraaide gedroogde sampioene, gepaneer. Doop die groot gedroogde sampioene in 'n geklitste eier en rol dit dan in broodkrummels waarby sout en peper gevoeg is. Braai die sampioene oor hoë hitte in 'n bietjie groente-olie tot goudbruin.
Stap 5
Aartappels met gedroogde sampioene. Braai in plantaardige olie 3-5 minute gedroogde sampioene, in klein stukkies gesny, saam met gekapte uierondringe. Voeg gesnyde aartappels by sampioene en uie, meng alles deeglik, bedek die pan met 'n deksel en laat die skottel op lae hitte prut, roer af en toe tot die aartappels sag word. Sout die sampioene en aartappels dan na smaak en braai dit op hoë hitte tot goudbruin.
