Droging is een van die maniere om die lekkerste van die bosgeskenke vir 'n lang tyd te bewaar, om jouself en geliefdes op enige tyd van die jaar met aromatiese geregte te vermaak. Maar dit is nie genoeg om sampioene te kan droog nie; hulle moet ook goed voorberei word as 'n onafhanklike of bestanddeel van 'n resep.
Basiese reëls vir voorbereiding
Danksy die droogmetode bly die sampioene die hele jaar beskikbaar. Dit is geskik vir die bereiding van enige gereg: sop, hoofgeregte, souse.
U kan uself en geliefdes bederf as u 'n paar reëls volg om die produk voor te berei vir verdere hittebehandeling as 'n onafhanklike bestanddeel.
Die eerste ding om te doen is om die droë produk in water te week. Die soektyd verskil vir almal: iemand sê dat een uur genoeg is, sommige adviseer om die sampioene saans in die vloeistof te laat sak, en soggens om die gereg te begin voorberei, maar stem eintlik saam dat 'n paar uur voor direkte kook wees genoeg …
Daar is geen konsensus oor die temperatuurregime van die vloeistof waarin die sampioene geweek moet word nie: koud of warm. Die enigste reël is dat kookwater in geen geval vir hierdie doel gebruik moet word nie.
Wanneer dit gedroog word, neem die sampioene geweldig af, dus moet in ag geneem word dat dit weer sal toeneem as dit geweek word. Dit is nodig as u ander bestanddele vir die toekomstige gereg voorberei, sowel as wanneer u die hoeveelheid water of sous benodig. Gemiddeld is dit 400-450 mg per 30 g droë sampioene. U kan die taak vereenvoudig en net genoeg byvoeg sodat die sampioene heeltemal met water bedek is.
Kenners let op een subtiliteit: porcini-sampioene moet nie in water nie, maar in warm melk geweek word. Dit gee 'n spesiale smaak en aroma aan die afgeronde gereg. Hierdie reël geld egter nie net vir boletusampioene nie; enige ander sampioene kan in melk geweek word en sodoende hul smaak verbeter.
Daar is ook 'n ongewone aanbeveling om sampioene in olyfolie te week deur kruie en speserye te gebruik.
Wanneer u die klassieke opsie kies, deur water in te week, moet die vloeistof wat hierna oorbly, gedreineer word, en die sampioene in 'n kastrol geplaas word en dit vir 20 minute tot 'n uur kook totdat dit ondertoe sak. As daar niks oorbodig is in die vorm van sand, vullis en geen sediment na die week nie, kan u op grond daarvan 'n eerste gang dieet voorberei of vloeistof gebruik vir 'n sappige sampioensop.
As u wag totdat die sampioene deurweek is, is daar geen tyd nie, dan kan u die droë produk vir 10 minute in kookwater gooi. Dreineer die water, spoel die sampioene uit en gebruik dit om te kook.
Om die sop voor te berei, is dit nie nodig om die sampioene te week nie, dit is genoeg om 'n klein handvol (met die berekening van die hoeveelheid sampioene vir elke liter water) van die droë produk te neem en dit in die pan te voeg.
In watter geregte kan u gebruik
Die verskeidenheid resepte wat gedroogde sampioene gebruik, sal selfs die kieskeurigste persoon in staat stel om 'n gereg na smaak te kies. Die uniekheid van sampioene lê ook daarin dat dit gekombineer word met verskillende groepe produkte: gefermenteerde melkprodukte, kase, vleis, graan, nagskadu, groente. Hulle kan gekook, gestoof, gebraai, gemarineer, gebraai word. Wat ook al gebruik word, die smaak sal onvergeetlik wees.
