Ingemaakte sardientjies is nie net 'n voorgereg nie, maar ook 'n uitstekende bestanddeel vir lekker maaltye. Gebruik hierdie vis om heerlike toebroodjies, aromatiese sop of sagte koteletjies te maak. Dit gee voedsel nie net 'n ryk smaak nie, maar is ook 'n bron van maklik verteerbare proteïene, gesonde omega-3-vette, asook fosfor, jodium, magnesium, kalsium en baie ander stowwe wat nodig is vir die liggaam.
Toebroodjies met sardientjies en avokado-room
Bestanddele:
- 200 g sardientjies in olie;
- 4 snye swartbrood;
- 1 avokado;
- 1 knoffelhuisie;
- 'n kwart suurlemoen;
- 20 g botter;
- 1 eetlepel. wynasyn;
- 3 takkies pietersielie;
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout.
Suurlemoensap bewaar die groen kleur van die avokado. As dit nie gebruik word nie, sal die vrugtevleis 'n onestetiese bruin tint kry.
Sit die sardientjies uit die pot, bedruip met wynasyn en strooi gekapte pietersielie oor. Laat die vis bietjie marineer. Sny die avokado in die lengte, verwyder die put en skep die vleis met 'n lepel uit. Mash dit met 'n vurk, bedruip met suurlemoensap, meng met fyngedrukte knoffel, peper en sout na smaak.
Rooster die brood in botter, smeer dit met avokadaroom, bedek dit met sardientjies en garneer met pietersielieblare.
Sardiensop
Bestanddele:
- 200 g sardientjies in olie;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 3 medium aartappels;
- 30 g botter;
- 5-6 vere vir groen uie;
- 30 g pietersielie;
- 2 lourierblare;
- sout.
Was die groente, skil en skyf die aartappels en uie in blokkies, en rasper die wortels fyn. Dompel die aartappels in 'n kastrol met 1,5-2 liter water, laat dit kook en kook dit vir tien minute oor medium hitte. Smelt die botter in 'n kastrol en soteer die ui tot deursigtig, voeg dan die wortels daarby en braai tot sag. Doop die braai in die kokende sous, voeg sout na smaak by en kook vir 5 minute.
Sit die blikkieskos in 'n kastrol saam met die botter, roer, maak die deksel toe en laat nog 5 minute prut. Gooi gekapte pietersielie, groen uie en lourierblare in. Verhoog die hitte tot hoog, bring die sardiensop tot kookpunt en hou dit dadelik eenkant.
Sardynekotelette
Bestanddele:
- 1 blikkie sardientjies in hul eie sap (240 g);
- 1 eetlepel. ronde korrelrys;
- 2 uie;
- 2 hoendereiers;
- 200 g suurroom 15-20% vet;
- 2 eetlepels. tamatiepasta;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout;
- 100 g meel;
- groente olie.
Kotelette sal sagter wees as u die sardientjies in die yskas voorhou en gekoelde toestelle gebruik om dit te kook.
Kook die rys tot sag en afkoel. Dreineer die sardientjies en stamp dit met 'n vurk. Skil die uie en kap dit fyn. Meng vispuree, ui, ryspap, geklitste eiers en rissies, meng goed en voeg sout by, indien nodig.
Vorm patties deur die maalvleis in te skep en meel in te bak. Verhit plantolie en soteer die visballe vir 'n minuut aan elke kant op hoë hitte tot ligbruin. Giet die sous wat gemaak is uit 'n mengsel van suurroom, tamatiepasta, 'n glas water en sout in die pan. Laat dit prut, verlaag die temperatuur tot laag, en laat die sardienkoekies 15 minute prut totdat die sous verdik.
