Sardientjies is klein kommersiële visse. Dit is net tot 25 cm lank en word hoofsaaklik verwerk vir blikkieskos. Maar vars sardientjies kan ook baie lekker gekook word, byvoorbeeld gemarineer met suurlemoen en knoffel.
Dit is nodig
- - 1 kg sardientjies;
- - 1, 5 glase groente-olie;
- 1/2 koppie wit asyn
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1 suurlemoen;
- - 1 tamatie;
- - 1 teelepel Sahara;
- - 4 eetlepels meel;
- - 2 lourierblare;
- - 1 teelepel roosmaryn;
- - 4-5 ertjies swartpeper;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die ingewande van die sardientjies, was die vis, sout en plaas dit in 'n bak. Druk die suurlemoensap oor die sardientjies en marineer dit 'n halfuur.
Stap 2
Sit die pan op die stoof, gooi die groente-olie in. Doop die sardientjies in meel en bruin tot goudbruin aan albei kante. Plaas die vis in 'n servet of handdoek om af te koel en dreineer oortollige vet.
Stap 3
Terwyl die sardientjies afkoel, berei u die tamatiepuree voor. Om dit te doen, verwyder die vel van die tamatie, verwyder die sap met die sade en kap die pulp in 'n blender.
Stap 4
In 'n ander pan kan jy die eerste was, groente-olie byvoeg en verhit tot kookpunt. Voeg dan meel by en braai dit, af en toe roer, met 'n houtspaan. Los 'n eetlepel tamatiepuree op in 'n bietjie water en giet dit in die sous. Voeg ook asyn, fyngedrukte knoffel, suiker, lourierblaar en roosmaryn by. Geur met sout na smaak.
Stap 5
As die marinade verdik, voeg die sardientjies by en laat dit vir 2 minute prut. Plaas die vis op 'n bord, gooi die sous oor en laat dit afkoel. Sit gemarineerde sardientjies koud voor.
