Lewergeregte is nie altyd gewild by huisvroue nie. Baie mense weier hierdie produk, aangesien die lewer droog, taai en soms bitter kan wees. Sodat die afgewerkte gereg nie teleurstel nie, moet u die geheime van die keuse en die kook van lewer ken.
Hoe om 'n lewer te kies
U moet altyd net vars lewer kies, let op die kleur en reuk daarvan. 'N Kwaliteitsproduk het 'n gladde oppervlak en geen vlekke nie, die struktuur is altyd elasties. Die lewerkleur moet nie te lig (witterig) of donker wees nie. Vars lewer het 'n effense soet reuk, suurheid dui daarop dat die produk bederf is.
Hoe om lewer te kook
'N Voorvereiste vir 'n lekker lewer is die verwydering van die film, groot are en bloedvate, waardeur die gereg taai kan wees en bitter kan smaak. Om die lewer sag te maak, word aanbeveel om dit 30 minute in koue melk te week nadat dit in porsies gesny is. Na week moet die produk met 'n papierhanddoek uitgewis word. Om die lewer sag en lugig te maak, moet dit in klein stukkies gesny word.
Hoe om u lewer te braai en sout
Enige lewer moet in 'n goed verhitte pan gebraai word. Aan elke kant is 5-6 minute genoeg, anders is die lewer taai. Sodat die stukkies lewer 'n smaaklike kors het, kan u dit eers in meel rol.
Daar moet onthou word dat sout vog optel, dus moet u die lewer sout aan die einde van die kook, anders is die gereg droog.
Waarmee om die lewer te kook
'N Sappige en sagte lewer sal uitkom as jy dit met room of suurroom kook. Dit is 'n klassieke kombinasie wat deur baie sjefs gebruik word. Room of suurroom word tydens die kookproses bygevoeg en die lewer word maksimum 20 minute daarin gestoof.
