Pasta is al lank 'n leier onder ander geregte. Dit het sy gewildheid verwerf weens die gemak van voorbereiding. Daar is meestal pasta in die Italiaanse en Asiatiese kookkuns. In Rusland word pasta meer dikwels pasta genoem - u kan dit by enige winkel koop, maar as u in die kombuis wil eksperimenteer, kan pasta maklik van eenvoudige bestanddele gemaak word.
Meelblom vir pasta
Vir klassieke Italiaanse pasta moet u durummeel kies en die deeg in water kook. As u sagte koring gebruik, voeg 1 eier per 100 gram meel by. Om die deeg elasties en homogeen te maak, moet die meel sif, dit verseker nie net die afwesigheid van onsuiwerhede nie, maar versadig dit ook met suurstof.
Pastadeeg
Knie die deeg vir ten minste 15 minute om die perfekte pasta te kry. Die afgewerkte deeg moet 30 minute op 'n koel plek "rus".
Hoe om die deeg te rol
Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit. As die deeg in verskeie dele verdeel moet word, bedek die ongebruikte dele met 'n klam handdoek sodat dit nie uitdroog nie. U moet die deeg van u self uitrol en die laag wat voortdurend ontstaan, omdraai. Die ideale dikte vir pastadeeg is maksimum 2 millimeter.
Hoe om pasta te sny
Ideaal gesproke moet die deeg met 'n spesiale masjien gesny word - 'n noedelsnyer. As hierdie eenheid nie in die kombuis beskikbaar is nie, kan u 'n skerp mes met 'n dun lem of 'n wiel gebruik om pasta te sny. Die afgewerkte stroke moet uitdroog, dus hoef u dit nie toe te maak nie.
Hoe om die pasta te stoor
Tuisgemaakte pasta kan eers gestoor word nadat dit heeltemal droog is. Hiervoor word spesiale droërs of 'n gewone wasdroër gebruik. In die tweede geval moet u die pasta bedek met 'n papierhanddoek, anders sak stof daarop. U moet die pasta uitlê sodat dit nie aan mekaar kleef nie. U kan tuisgemaakte pasta vir tot 'n maand bêre. U kan die pasta in die vrieskas bêre deur dit op 'n groot bakplaat uit te sprei en met foelie te bedek, in welke geval die rakleeftyd tot 6 maande verleng word. Dit is die beste om 'n klein bietjie pasta te kook, sodat dit nie sy smaak verloor tydens opberging nie.
