Vareniki is 'n eenvoudige, maar baie lekker gereg wat gewild is onder volwassenes en kinders. U kan aartappels, kool, sampioene, maaskaas, 'n verskeidenheid vrugte of bessies as vulsel gebruik, en om die gereg so lekker as moontlik te laat lyk, moet u 'n paar geheime en reëls onthou tydens die kook.
Deeg vir kluitjies
Om die bolletjies maklik vas te hou en nie uitmekaar te val tydens die kook nie, moet die deeg daarvoor elasties wees. Dit is die beste om dit met yswater te meng. Die klassieke resep gebruik gewoonlik hoër meel, koue water, sout en 'n eier. U kan die eier uitsluit, maar die meel moet in hierdie geval van harde koring wees. Sommige huisvroue gebruik kefir om deeg te maak, terwyl ander hou van kluitjies van chouxdeeg. As u soet maaskaas of bessies as vulsel gebruik, kan u melk in plaas van water gebruik om die deeg sag te maak. Vir enige resep moet die meel sif om dit met suurstof te versadig.
Die elastisiteit van die deeg word gegee deur 'n klein hoeveelheid plantaardige olie, vir die beste resultaat moet die deeg minstens 10 minute geknie word, en dan moet dit 'n halfuur rus.
Vul vir kluitjies
Kluitjies kan soet, sout en suur wees. Die aartappelvulsel kan gegeur word met knoffel, soetrissies, sampioene of spekgebraaide uie. Groente pas goed by aartappels - vars of gedroog. Dit is raadsaam om die aartappelvulling warm en nie warm te smeer nie.
Dit is raadsaam om geel by die wrongel te voeg - dit verbeter die smaak en maak die tekstuur sag.
Stysel moet by die bessievulsel gevoeg word as skakel vir die sap.
Hoe om kluitjies te maak
Soos in die geval van baie geliefde kluitjies, moet die deeg vir kluitjies uitgerol word en dan in sirkels uitgesny word met 'n glas of vorm. Die vulsel word in sirkels uitgelê en die rande word versigtig geknyp. Bolletjies moet soos halfmaantjies lyk - dit is die tradisionele vorm vir hierdie gereg. Om die rande makliker te laat knyp, kan dit met eierwit of water gesmeer word. Gewoonlik is die rande effens dunner as die res van die deeg.
As die vulsel bessies is, moet die rande na binne toegedraai word om 'n gekerfde rand te kry, dit verseker dat die sap nie uitlek tydens kook nie. Ook, vir bessievulsels, moet die deeg effens dikker wees as vir droë.
Hoe om kluitjies te kook
Die beste manier om die kluitjies te kook is in 'n groot kastrol, dus daar is genoeg plek. In die reël is 3-4 minute genoeg om die gereg gereed te hê. Gewoonlik dryf kluitjies na die wateroppervlak, as hulle gereed is, moet jy dit met 'n gaatjieslepel haal.
