Wanneer u produkte voorberei of dit lank opberg, is dit nodig om 'n preserveermiddel te gebruik: 'n chemiese of organiese stof wat die vorming en lewensbelangrike aktiwiteit van bakterieë wat tot produkbederf lei, kan voorkom. Een van die mees algemene preserveermiddels is gewone tafelsout.
'N Konserveermiddel is 'n stof wat voorkom dat voedsel verrot en bederf. Waarom sal 'n vars voorbereide middagete die volgende dag onbruikbaar wees as dit buite en tuis warm is? Die antwoord is eenvoudig: omdat bakterieë op die oppervlak van die voedsel begin vermeerder. Hierdie mikro-organismes omring die mens en sy lewe oral en oral.
Sommige van die bakterieë is voordelig vir die menslike liggaam, terwyl ander, soos in die geval van suur kos, onherstelbare skade kan berokken.
Wetenskaplikes ken baie maniere om te voorkom dat bakterieë groei en vermeerder waar dit nie geskik is nie. Hierdie metodes is vervat in spesiale stowwe - preserveermiddels. U hoef nie ver te gaan om dit te sien nie, want sout is 'n preserveermiddel wat erken word as die mees algemene middel in die stryd teen skadelike bakterieë.
Sout werk
Sout maak nie net skadelike mikrobes vir mense dood nie, maar ook voordelige. Dit tree sonder onderskeid op, dus sal dit goed wees om die eienskappe van tafelsout te bestudeer om u nie skade te berokken nie.
Die molekules van hierdie stof het 'n kenmerkende eienskap: hulle trek watermolekules in (dit is waarom u so dors is as u iets sout geëet het). En water is die bron van lewe. En die eenvoudigste mikroörganismes kan nie oorleef sonder lewegewende vog nie. As die preserveermiddel sout op die oppervlak kom waar bakterieë woon, sal hul selle water intensief vrystel. En daarsonder sterf, soos reeds genoem, alle lewende dinge, insluitende mikrobes.
Gebruik die eienskappe van sout
Die naam "blikkieskos" suggereer homself. Waarom kan bredie, sprot of ingemaakte olywe so lank op die winkelrakke lê? Omdat die verseëlde verpakking voorkom dat vernietigende bakterieë binnedring. En diegene wat in klein hoeveelhede in die vervaardiging was, is lankal weens sout dood.
Daar is 'n mening onder huisvroue dat die slyp van sout die preserveermiddels beïnvloed. Daarom word growwe sout gewoonlik gebruik om dit te bewaar.
Produkte wat lugtoegang ontneem en 'n soutdop of sout in hul samestelling het, kan nog lank vars bly. Daar is selfs 'n bekende feit oor onlangs gevindte stowe vir die soldate van 1942. Hulle is al die tyd in 'n geheime bunker gehou. Aangesien sommige militêre eenhede gedurende die oorlog gedwing is om terug te trek, het geen van die plaaslike inwoners van die reservate geweet nie. Die produkte word perfek bewaar en kan vandag geëet word.
