Kook op 'n warm klip is 'n nuutjie van die seisoen, wat al hoe gewilder word in restaurante en kafees. U kan enige kos op die steen kook, danksy die eenvormige verhitting is die skottels sag, geurig, met 'n bros kors. Die grootste voordeel is dat u lank by vriende kan sit, 'n klein stukkie kan kook presies soos u wil, en die gereg sal altyd vars en warm wees.
Dit is nodig
- - plat klip;
- - verwarmingsbron (stoof, oond, vuur, alkoholbrander);
- - produkte.
Instruksies
Stap 1
Soek eers die regte klip. Dit moet 'n gladde oppervlak van ongeveer 15x15 cm hê, goeie termiese geleidingsvermoë, sodat die hitte lank behoue bly. Gepoleerde klippe is die mees higiëniese, want dit is maklik om skoon te maak. Die klippe van gabrodiabase, wat in Karelia, talcochloriet gemyn word, sowel as klippe van vulkaniese oorsprong, word baie waardeer, hulle verkrummel nie en breek nie. As laaste uitweg, kan u probeer om te kook op die gewone gladde keistene wat aan die oewer van riviere voorkom.
Stap 2
Let op: hoe dikker die klip, hoe langer tyd neem dit om op te warm, maar dit hou die hitte langer. Die optimale dikte is 10-15 cm. U kan ook met twee plat klippe kook. In hierdie geval lê die onderste klip op warm kole, kos word daarop geplaas en die bokant word bedek met 'n tweede plat klip, ook verhit. As gevolg hiervan word hittebehandeling gelyktydig van beide kante uitgevoer.
Stap 3
Verhit die klip behoorlik sodat dit nie breek of breek nie. U kan dit in die oond, op die stoof, op die vuur of in die kaggel verhit. Die geleidelike verhitting is belangrik, van kamertemperatuur tot gloeilamp. Daarbenewens moet die klip absoluut droog wees, met 'n sterk verhitting van die nat binnekant, word dampdruk geskep en kan dit selfs ontplof.
Stap 4
Oorweeg konstante verhitting om baie en vinnig te kook. Om dit te doen, kan u die klip op 'n staander plaas en een of twee alkoholbranders daaronder plaas. As u 20-30 minute op 'n verhitte klip kan braai, kan u ten minste die hele dag op so 'n "stoof" kook.
Stap 5
Volg die gebruiksaanwysings as u u klipblad in 'n winkel gekoop het. Sulke klippe kan nie met harde skoonmaakmiddels gewas word nie, en kos om te kook word in foelie of perkamentpapier toegedraai sonder die gebruik van vet.
Stap 6
As die klip warm genoeg is, borsel die oppervlak met vet of olie en sit die kos uit om dit te braai. Meestal word vleis, vis, groente, seekos op klippe gebraai. U kan ook brood, eiers, vrugte in skywe rooster.
Stap 7
Om kos in dun skywe te sny, sal vinnig en bros verbruin. Groot stukke benodig langer kooktyd, vanweë die eenvormige hitte van die klip word dit eweredig in die hele dikte gebraai. Kies u kookmetode; u kan verskillende metodes gelyktydig probeer. Om vleis of vis sappiger te maak, strooi sous of sous oor tydens kook.
