Die kwaliteit van die gereg hang eerstens af van die kwaliteit van die produkte wat gebruik word. Wees eerstens baie versigtig wanneer u varkvleis kies. Die vleis moet pienkrooi wees met 'n kenmerkende reuk, hoe donkerder die vleis, hoe ouer die dier was. Die kleur van vet is wit of effens romerig. As u vleis sny, kan slegs helder sap vrygestel word. En jy kan vleis op verskillende maniere sagter maak.
Instruksies
Stap 1
Mosterd. Bedek die vleis met mosterd en marineer dit vir 30 minute tot etlike ure. Hoe langer die vleis gemarineer word, hoe sagter sal dit wees.
Stap 2
Mineraalwater. Die gebruik van mineraalwater vir marinering waarborg die sagtheid van die vleis.
Stap 3
Suurlemoene. Suurlemoene of suurlemoensap wat in pekel gebruik word, sal die sagtheid van die vleis tydens die kook aansienlik verhoog. 2 suurlemoene is genoeg per kilogram varkvleis.
Stap 4
Kiwi. Die werkingsmeganisme van kiwi op vleis is dieselfde as suurlemoene, slegs vir die inlê van hierdie vrugte word dit 500 g per 1 kilogram vleis geneem.
Stap 5
Suiker. As u 'n teelepel suiker byvoeg tydens die voorbereiding van 'n vleisgereg, sal die vleis baie sagter wees.
Stap 6
wyn, appel, balsamico en ander.
Stap 7
Konjak of wyn. Konjak of wyn wat bygevoeg word wanneer die gereg gaargemaak word, help ook om sagte varkvleis te kook.
Stap 8
Voorbraai. As u die vleis vooraf braai voordat dit gebars word, word alle sappe tydens verdere kookkuns bewaar.
Stap 9
Meel of stysel. Doop die stukke varkvleis in stysel of meel en braai vooraf, dan kan u die vleis bak of stowe. Die stysel en meel vorm 'n kors wat ook al die sappe binne hou.
