Om gesoute spek lekker en sag te maak, moet u die regte vars spek in die winkel kies. 'N Goeie produk moet sonder hare, wit of ligte pienk wees. Die beste spek is van agter af, dit is soepel en sag. Die mes moet maklik daarin gaan, soos botter. Daar is baie resepte vir die sout van varkvet - vir elke smaak.
Dit is nodig
- - 1 kg gesoute bors of spek;
- - boks;
- - perkamentpapier;
- - sout;
- - 1 kop knoffel;
- - 1 liter water;
- - uieskil;
- - Lourierblaar;
- - swart peperkorrels.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n skoon doos en voer dit uit met perkamentpapier, en laat dit aan die rande van die doos hang, sodat u dit kan bedek nadat u die vet saam met hierdie papier gesit het.
Stap 2
Plaas 'n klein laag sout op die onderkant van die boks (bo-op die papier).
Stap 3
Sny varkpens of varkvet in klein stukkies.
Stap 4
Vryf die stukke met sout en stapel dit in rye in 'n laai, besprinkel elke ry met sout.
Stap 5
Nadat u die laaste ry met sout gevul het, bedek die spek met papier en plaas die vrag bo-op.
Stap 6
Plaas die boks vir twee weke op 'n koel plek, waarna die produk verbruik kan word.
Stap 7
Om die soutspek sag te word, moet dit in uievelle gekook word. Plaas uie doppe, lourierblare, peper in 'n kastrol en bedek dit met water.
Stap 8
Bring die pekelwater tot kookpunt.
Stap 9
Plaas varkvet in 'n kastrol sodat dit met pekelwater bedek is en laat dit vir 15 minute prut.
Stap 10
Haal die kastrol van die vuur af.
Stap 11
Laat die varkvet vir 'n dag in die pekelwater staan. Sit die afgekoelde pan in die yskas.
Stap 12
Haal die spek uit die pekelwater en laat die oortollige vloeistof dreineer.
Stap 13
Skil die knoffel en plaas dit deur 'n pers.
Stap 14
Smeer die afgewerkte spek oorvloedig met knoffel aan alle kante en sit dit vir 'n dag in die koue. Smaaklike ete!
