Sommige soorte vleis het 'n spesifieke reuk. Lam, bokvleis, wild - elande, gemsbokke, ens. Kan ruik, maar dit beteken nie dat sulke vleis nie in die kookkuns gebruik mag word nie. Dit is genoeg om dit in die marinade te hou, en die vleis sal nie net van die reuk ontslae raak nie, maar ook baie sagter en sagter word.
Dit is nodig
vleis, speserye, knoffel, ui, suurlemoen en granaatjiesap, rooiwyn, sojasous, sout, suiker, mes, snyplank, bak
Instruksies
Stap 1
Berei die marinade voor om die kenmerkende reuk van lam of bokvleis af te weer. Neem vir 1 kg vleis 300 ml granaatjiesap of 75 ml narsharabsous, 2 knoffelhuisies, 1 teelepel. koljandersaad en 'n bietjie sout. As u granaatsap gebruik, laat dit op lae hitte prut totdat dit effens draderig is. Druk die knoffel fyn en druk die koljander nie te fyn nie. Meng al die bestanddele en giet die marinade oor die vleis. Sit dit 'n paar uur op 'n koel plek opsy - daar is geen spoor van die reuk nie.
Stap 2
Maak 'n elandmarinade. Hierdie vleis is ryk aan onvervangbare minerale, maar ongelukkig is dit taai, en dit het ook 'n spesifieke reuk. In die lig van hierdie eienskappe is die marinade 'n ware redding. In 'n kastrol vir 1 eetlepel. botter, soteer 70 g salotte en 'n paar naeltjies. Giet 0,75 liter rooi halfdroë wyn in, voeg hitte by en laat die vloeistof verdamp tot ongeveer die helfte. Sout, peper, koel, gooi hierdie marinade oor die vleis om van die kenmerkende reuk ontslae te raak.
Stap 3
Marineer nutria-vleis in geurige tamatiesalsa vir 'n baie gewilde Latyns-Amerikaanse gereg. Neem 500 g tamaties vir 1 kg karkas, waaruit u die vel eers verwyder, 30 g basiliekruidblare, 10 g vars oregano, 30 ml lemmetjiesap, 3 knoffelhuisies, 1 warm chili sonder sade en 40 ml olyfolie. Meng al die bestanddele in 'n blender om 'n taamlike growwe massa te maak. Smeer dit op die vleis wat die reuk moet afweer, laat dit ongeveer 1-1, 5 uur marineer.
Stap 4
Berei die bestanddele vir die teriyaki-marinade voor om die reuk van varkvleis of beesvleis teë te werk. Ondanks die feit dat hierdie soorte vleis selde op 'n spesiale manier ruik, is hierdie marinade wydverspreid in die suidoostelike kookkuns. U benodig 'n mengsel van klaargemaakte souse, bestaande uit 150 ml soja, 30 ml oester en 10 ml vis. Prut dit op lae hitte totdat ongeveer die helfte van die oorspronklike volume oorbly. Los 15 g suiker op in warm vloeistof, voeg gekapte sitroengrasgras en bietjie gerasperde gemmer by. Smeer die teriyaki-marinade oor die vleissnitte en laat dit vir 15-20 minute sit.
