Koolblare bevat baie nuttige stowwe wat so nodig is vir die normale werking van ons liggaam: vitamiene, proteïene, koolhidrate, vesel, minerale. Dit word in die volksgeneeskunde gebruik om kneusplekke op te neem en ontstekings te verlig, asook om geregte voor te berei.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die regte witkool kies. Ordentlike eksemplare kan in winkels en op die mark gevind word. Die hoofriglyn by die keuse is die voorkoms: dit moet met vars groen blare wees, sonder gebreke en bruin kolle. Dit is beter om die kop van kool te neem, waarvan die buitenste blare nie verwyder is nie, dit is hulle wat die kern van die kool beskerm. Hoe digter die kop van kool en hoe groter sy gewig met dieselfde grootte, hoe beter.
Stap 2
As u koolblare benodig vir verdere kulinêre verwerking, moet u die topblare wat beskadig of te grof is, versigtig afsny. Gebruik dan 'n diep kastrol wat die hele koolkop kan hou. Gooi dit daarin en giet water sodat dit die kool met 'n sentimeter bedek. Haal dan die kopkool uit, voeg 'n kwart teelepel sitroensuur of 'n lepel asyn by die water, bedek die pan met 'n deksel en plaas dit op die stoof om die water te kook.
Stap 3
Sodra die water kook, doop die kopkool in die kastrol. As die gewig van die kopkool dit toelaat, kan u gerieflikheidshalwe 'n vurk in die stomp steek sodat die kool maklik uit die pan gehaal kan word. Sodra die water weer kook, wag 'n halwe minuut en haal die kopkool uit die kookwater. Die vuur onder die pan kan verminder word.
Stap 4
Trek die boonste, liggies gesweisde blare versigtig af, gewoonlik kan twee of drie lae verwyder word. Dompel die kool dan weer in kookwater en wag 'n bietjie. Verwyder die kop en verwyder die blare weer. Herhaal die proses totdat die koolblare te klein is of totdat u tevrede is met die nommer.
Stap 5
As die kool winter is, moet u die stompie met 'n skerp lang mes daaruit sny om die blare makliker van mekaar te skei voordat u die kool in kokende water laat vaar. Sit die kool daarna in kookwater en kook 'n bietjie. Haal die kool uit die pot en skei die gaar blare versigtig.
Stap 6
As u vars koolblare nodig het, moet u die kool in plastiekfolie toedraai of in 'n plastieksak sit en dit styf toedraai sodat daar geen lug is nie. Plaas die kool vir 1 dag in die vrieskas, haal dit uit en ontdooi sonder om dit by kamertemperatuur uit te vou. Haal dit daarna uitmekaar, die blare word sag en sal maklik skei.
