Kool verskil in variëteite en soorte. Die smaak, aroma en krakerigheid word beïnvloed deur die variëteit, die voorwaardes vir die opberging, die bereidingsmetode en die snymetode. Dit is belangrik om wit en rooi kool behoorlik te kan kap. Wat is daar met die eerste oogopslag te leer: sny hoe dit gesny word? Maar as u byvoorbeeld 'n klein mes neem, sal koolsap meer uitstaan, en dit sal sy sappigheid en knars verloor.
Instruksies
Stap 1
Vir kool benodig u 'n goed geslypte, groot en wye mes. Eerstens is dit ongemaklik om met 'n klein mes te sny. En tweedens sny hy kool in ongelyke stukke en verg meer vaardigheid en moeite van die kok. Daar is ook spesiale flarders vir koolblare, insluitend elektriese blare.
Stap 2
Sny die koolkop langs die steel in twee of vier stukke. Maak die eerste insnyding aan die kant van die stomp. Dit is veiliger en geriefliker. As u van die ander kant af begin sny, sal die koolblare versnipper en moet u elke blaar afsonderlik maal.
Stap 3
Sny elke stuk kool oor die blaarare in nog 'n paar skywe van 6 - 8 cm breed.
Stap 4
Gebruik 'n skerp mes om elke lob fyn te kap sodat die stroke nie meer as 3 mm breed is nie. Dit is egter nie raadsaam om skaafsels dunner as 1 mm te sny nie; sulke kool word te vinnig gestoof of gaargemaak en in pap verander. Hierdie strooi is ook ideaal vir vars koolslaai. Terloops, vir stowe of braai, kan kool in ewe vierkantige skywe van 1x1 tot 5x5 cm gesny word.
Stap 5
As die kool los is en 'n bietjie verlep is, kan selfs die skerpste mes (en meer nog met 'n flard) dit nie in gelyke dun snye sny nie. In sulke gevalle moet die kool met u hand stewig teen die bord gedruk word en baie stadig in vierkantige of reghoekige skywe gesny word. Of gebruik los kool vir die maak van gevulde kool.
