Die mens gebruik al baie lank wortels in die kookkuns. Sy is nie grillerig in die stoor nie. Dit hoef nie eens op die een of ander manier voorbereid te wees vir verbruik nie. Hierdie gewildheid is te danke aan die hoë inhoud van vitamien A daarin, wat help om uitstekende visie te handhaaf.
Historiese verwysing
Wortels het sedert die Middeleeue in Rusland gewild geword. Dit is nie net vir gastronomiese doeleindes gebruik nie, maar ook vir dekoratiewe doeleindes. Byvoorbeeld, ouer dames het graag wortels in hul hare saam met die bokante ingedruk. Die groei van die wortelverbruik in Rusland het in die tagtigerjare van die vorige eeu begin. Toe was dit vier kilogram per jaar per persoon. In die een-en-twintigste eeu het die wetenskap aansienlik gevorder en baie interessante feite oor hierdie wortelgewas het bekend geword. In hierdie verband het die verbruik toegeneem tot sewe kilogram per jaar per persoon.
Wetenskaplike bewyse en mediese waarnemings
Die groente was veral bekend vir die ontdekking van beta-karoteen in sy samestelling, wat deur 'n ensiem in twee molekules vitamien A gekloof word. Hierdie vitamien is aktief betrokke by die werk van visuele analiseerders. Klaarblyklik het ons ouers so 'n wending in die ontwikkeling van die wetenskap gehad en het ons gedwing om meer wortels te eet, en oortuig dat dit ons sou help om beter te sien. Die bekende term "Nagblindheid" het om 'n rede verskyn. Daar is 'n gelyknamige patologie wat bestaan uit 'n gebrek aan vitamien A. As gevolg daarvan sien 'n persoon snags sleg.
Pluimvee ly aan hierdie kwaal. Wortels word nie by haar dieet ingesluit nie, en in mengvoedings is daar min vitamien A. As ons die arend as voorbeeld neem, dan is die situasie heeltemal anders. Dit is 'n roofvoël en sy dieet is 90% vleis. Sy minag ook nie neweprodukte, waaraan die lewer behoort nie, en sy is 'n unieke bron van hierdie vitamien. Daarom is daar sedert antieke tye legendes oor die visioen van 'n arend.
Omdat hulle weet wat die voordelige eienskappe van wortels is, probeer hulle hard om hul kinders daarmee te voed, en dan is hulle verskrik as hulle hul geel handpalms opmerk. Die rede hiervoor is vetoplosbare vitamien A (retinol), wat, as dit te veel in die liggaam is, ophoop in vetweefsel. Die palms is die plek in die menslike liggaam waar vetweefsel naby die vel geleë is. Daar vlek die pigment, benewens vet, ook die omliggende vel. As hierdie feit groot kommer vir ouers veroorsaak, is dit genoeg om die kind vir 'n paar dae nie vitamien A te gee nie, en dan sal die palms weer in hul gewone kleur terugkeer. As hipervitaminose van retinol by kinders geen gevolge het nie, kan dit groot probleme wees vir volwassenes. Vir mans bedreig die daaglikse verbruik van groot hoeveelhede wortels kaalheid. As 'n swanger vrou aan wortels verslaaf is, kan dit lei tot 'n miskraam.
Hoe om te kies en te stoor
Dit is beter om groot wortels te koop. Hoe groter die worteloes, hoe meer voedingstowwe bevat dit. Hoe ryker die kleur (tot donker oranje), hoe meer vitamien A. Groente moet gewas en gedroog word voordat dit geberg word. Bêre dit in 'n plastieksak op 'n koel en donker plek. Dit is nie raadsaam om appels in die omgewing te hê nie. Hulle sintetiseer essensiële olies wat die smaak van wortels benadeel.
Dit is beter om die wortelgroente vars te verbruik. Hoe u dit doen, hang van u verbeelding af: u kan dit net knaag, dit in slaaie gebruik, sap maak, ens. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat die waarde van wortelsap minimaal is. Die feit is dat die growwe vesel, wat so hoog op prys gestel word, ontbreek. Die waarde van gekookte wortels word aansienlik verlaag. Vitamien A is hier feitlik afwesig. Wortels is soeter en kan bydra tot gewigstoename. Die enigste opsie om die meeste voedingstowwe uit die wortelgewas te kry, is om dit vars te eet.
