Pearl gars word verkry deur gars korrels te verwerk. Dit behou al die voordelige eienskappe van gars en is terselfdertyd baie makliker vir die liggaam om op te neem. Gars verloor nie sy beste eienskappe in graan en sop nie, ondanks die feit dat dit tydens die kookproses aan langdurige hittebehandeling onderwerp word. Dit is die basis van die klassieke piekel-weergawe. Danksy die pêrelgort blyk die sop buitengewoon lekker en voedsaam te wees.
Dit is nodig
-
- pêrelgort - 1 glas;
- beesvleis - 0,5 kg;
- aartappels - 2 stuks;
- wortels - 1 st;
- ui - 1 st;
- pietersielie wortel - 1 st;
- groente-olie - 2-3 eetlepels;
- sout
- peper
- lourierblaar na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kook die sous met 2 liter water en 500 g maer beesvleis op die been. Prut die sous om dit helder en voedsamer te maak. Nadat die sous gereed is, verwyder u die vleis en sny dit in stukke.
Stap 2
Spoel die pêrelgort deeglik onder lopende water deur 'n vergiettes. Week dit in koue water. Verander die water na 3-5 uur en sit 'n kastrol met graan op medium hitte. Laat kook, kook vir 5-7 minute. Dreineer en giet die vleisbouillon oor die graan. Gaan voort om die gort in die sous te kook.
Stap 3
Sny die geskilde aartappels in blokkies. As die graan amper gaar is, voeg dit by die pot. Rasper of sny in repies wortels (wortels, pietersielie, seldery). Giet geraffineerde groente-olie in 'n voorverhitte pan, sit uie en wortels fyn. Prut oor lae hitte totdat die ui deurskynend is. Skil en sny die piekels in klein repies. Voeg dit by die pan en laat nog 5-7 minute prut.
Stap 4
Plaas die gestoofde groente in 'n kastrol en kook verder. Voeg 'n paar minute tot gaar, voeg lourierblaar en wonderpeper by die sop. Plaas die gesnyde vleis in 'n kastrol. Kap die kruie fyn en voeg dit by nadat jy die hitte afgeskakel het, d.w.s. heel aan die einde van die kookkuns. Laat die piekel 10-15 minute brou en kan bedien word. Voeg suurroom na smaak by.
