Paprika is een van die gewildste en algemeen gebruikte speserye deur sjefs en huisvroue regoor die wêreld. Een knippie is genoeg om die kos 'n unieke aroma en smaak te kry. Maar voordat u dit gebruik, moet u weet aan watter geregte u hierdie speserye kan voeg.
Paprika is 'n soort rooi soetrissie, Capsicum annum. In Suid-Amerika is dit 'n meerjarige plant, terwyl dit in ander vastelande slegs as eenjarige verbou kan word. Hierdie speserye was egter die gewildste in Hongarye.
Die smaak van die geurmiddels hang af van die soort peper wat u kies en wissel van soet tot warm. Paprika word in Hongarye, Marokko, Turkye, Mexiko, VSA, Oostenryk, Spanje en Indië vervaardig.
Tipes paprika
Ervare sjefs weet dat hierdie geurmiddels in verskillende geure en aromas voorkom. Daar is altesaam 6 variëteite: fynproewers, soet, pienk, halfsoet, sag en pittig. Lekkerny het 'n aangename smaak en medium slyp, dit kan by enige gereg gevoeg word. Die soet een het 'n fyn aroma, en die pienk effens skerp. Semi-soet word slegs gebruik vir kook en stowe; as dit met olie gebraai word, word dit speserye gekaramelliseer.
Delikate paprika het 'n ligte rooi kleur en sagte smaak. Pittig kan rooibruin of geel wees, dit het sy naam gekry as gevolg van die brandende smaak.
Voordelige kenmerke
Paprika is nie net lekker nie, maar ook 'n gesonde geurmiddel. Dit is ryk aan vitamiene C, B1, P, E en K. Dit bevat magnesium, sink, kalium, karoteen, kalsium, fosfor, yster, essensiële olies, vesel en fitosterole. In 100 g van die produk is daar slegs 282 kcal, dit wil sê in 'n eetlepel ongeveer 20 kcal.
Hierdie speserye, wat gereeld gebruik word, kan immuniteit verhoog, metabolisme herstel en die werking van die maag en ingewande verbeter. Dit is nuttig vir brongitis, verkoue, spatare, rumatiek, artrose. Paprika verbeter bui en help om depressie en chroniese moegheid te beveg.
Die gebruik van paprika in die kookkuns
In Suid-Amerika en Asië word hierdie geurmiddels byna alle geregte gevoeg. In Hongarye is hierdie spesery 'n onontbeerlike komponent van paprikash, en in Bulgarye - bogrash. Danksy paprika kry hierdie geregte 'n helder kleur, skerp, skerp en soet smaak.
Paprika word dikwels by vleis- en visgeregte gevoeg; dit gee die smaak en geur van seekos, kase, aartappels, tamaties, kool en boontjies perfek weer. Die speserye word by ketchups, souse en sous gevoeg. Pittige soorte paprika is geskik vir pluimvee, groente, seekos, graan, vis, vleis en sjokolade. 'N Knippie van hierdie speserye sal nie oorbodig wees in groente bredies, warm sjokolade, goulash, spek, bredies, gebakte hoender, vars slaaie en geroosterde vis nie. Soet paprika sal die smaak van kalkoen, hoender, lam, seevis, rys, bokwiet en soja-aspersies onthul. Hierdie speserye kom dikwels voor in kotelette, gevulde soetrissies, pasta, sote, dolma en salami-pizza.
Met watter geurmiddels word paprika gekombineer?
U kan koriander, lourierblaar, basiliekruid, neutmuskaat en knoffel by paprika-geregte voeg. Pietersielie en dille sal nie hierdie spesery bederf nie. 'N Verbasende smaak en aroma sal verkry word as u suurlemoenskil of gemmer by warm paprika voeg. Soet paprika pas perfek by marjolein, komyn en koriander.
Hierdie speserye is nie net in die kookkuns nie, maar ook in die skoonheidsmiddel van toepassing. Dit stimuleer die groei van naels en hare, help om aknee, velpigmentasie, kook en plooie te beveg.
