Gelatien is 'n dierlike proteïen afkomstig van bindweefsel en diervleis. As 'n natuurlike verdikkingsmiddel word dit gebruik vir die bereiding van marmelade, verskillende soorte gele, jellievleis en baie ander geregte.
Dit is nodig
-
- vel gelatien;
- gaas.
Instruksies
Stap 1
Gelatien van voedsel word in winkels in die vorm van vlokkies, korrels, poeier of korrels verkoop. Maak seker dat u die vervaldatum nagaan voordat u dit koop. 'N Verstreke produk kan enige kulinêre meesterstuk maklik bederf. Die goeie gehalte van gelatien kan ook gesien word deur die voorkoms daarvan - reuk en kleur. 'N Bedorwe verdikkingsmiddel het gewoonlik 'n effense gomgeur en 'n geel tint.
Stap 2
Gewoonlik word enige gelatien op dieselfde manier berei. Week die hoeveelheid wat u benodig (volgens die resep) in koue water teen 1 teelepel gelatien tot 8 dieselfde lepels water. Voeg dit warm water by, sit dit op 'n klein vuurtjie en los dit op, terwyl dit versigtig is. Voeg die vloeibare vloeistof by die voorbereide gereg.
Stap 3
'N Geringe verskil in die gaarmaakproses is die gelatien wat in die vorm van plate gemaak word. Week verskeie van hierdie lakens vir tien minute in koue water en plaas dit om die beurt daar.
Stap 4
Druk na die tyd oortollige water daaruit. Plaas die borde in kaasdoek en druk dit liggies met u hande om dit te doen. Sit die gelatien dan in 'n kastrol en laat dit in die waterbad totdat die gelatienblad heeltemal gesmelt is. Verwyder dit dan van hitte en voeg ander bestanddele by volgens u resep. Let daarop dat u nie nodig het om water by die geperste gelatien te voeg nie.
Stap 5
Gebruik opgeloste gelatien om jellie, koekroom, jellies of aspic te maak. Die belangrikste ding is om die vereiste verhouding te handhaaf.
Stap 6
'N Voedselverdikkingsmiddel word ook in die skoonheidsmiddels gebruik. Danksy die proteïeninhoud is dit goed vir hare, gewrigte en naels. Dit word dikwels gebruik om gesigmaskers en naelbaddens te maak. Voeg 'n bietjie opgeloste gelatien by warm water, plaas u hande daar en hou dit vir 10-15 minute. Met gereelde uitvoering van so 'n prosedure word die spykers merkbaar sterker.
