Gelatien word gebruik vir die bereiding van gelei, mousse, ys en gele. Dit is beter om nie hierdie produk te kook nie, want as dit gekook word, verswak die gelei-eienskappe daarvan en voeg dit by 'n reeds gaar gereg.
Dit is nodig
- - gelatien in korrels of plate;
- - koue water.
Instruksies
Stap 1
Gelatien is beskikbaar in korrels en in plate. Die een in die borde is maklik deurweek, uitgedeel en amper reukloos. Maar dit het een belangrike nadeel - die prys. Gelatien in korrels is 'n paar keer goedkoper, maar dit neem langer om op te swel, dit is moeiliker om dit in 'n gereg in te voer. Daarbenewens het 'n Russies vervaardigde produk 'n spesifieke reuk. Die meeste mense sien egter nie hierdie reuk in klaargemaakte maaltye raak nie.
Stap 2
Hoe berei u gelatien in plate voor? Meet die hoeveelheid kos wat volgens die resep benodig word. Weeg dit of tel verskeie borde om dit te doen. Die gewig van een plaat word gewoonlik op die verpakking aangedui, gemiddeld is dit 3-4 g.
Stap 3
Week die plate 5-7 minute in baie baie koue water. Dit is beter om gedurende die warm seisoen ys by die water te voeg. Andersins smelt die gelatien te veel en kan u dit nie verwyder nie. Die deurweektyd kan effens wissel, afhangende van die dikte van die plate.
Stap 4
Haal dan die geswelde plate uit die water en druk oortollige vog goed uit. Stel die gelatien in 'n warm gereg wat gekook moet word, roer goed deur.
Stap 5
Sulke gelatien los gewoonlik goed op en benodig nie ekstra filter nie. Sit die skottel in die yskas om die bestanddele volgens resep te stol of daarby te voeg.
Stap 6
Om gekorrelde gelatien te berei, meet u die benodigde hoeveelheid en week dit in koue water. Die weektyd is ongeveer 20-30 minute, afhangende van die grootte van die korrels. Die watertemperatuur is in hierdie geval nie so belangrik nie.
Stap 7
Geswelde korrels is moeilik om van water te skei. Neem dus water vir week in 'n verhouding van 7: 1 tot die massa gelatien.
Stap 8
Wanneer die korrels water absorbeer en sag word, word die massa op lae hitte verhit en geroer totdat dit heeltemal opgelos is. U kan ook 'n mikrogolfoond gebruik met 'n lae mikrogolfkrag-instelling.
Stap 9
As dit nodig is, sif die oplossing deur 'n fyn sif en voeg dit by die warm gereg wat voorberei moet word. Volg dan die resep.
