Dit is gebruiklik om jellievleis gaar te maak met die toevoeging van varkvleis, maar hierdie gereg kan ook van hoender voorberei word. Dit is 'n ekonomiese, liggewig en eenvoudige opsie sonder gelatien, wat ervare huisvroue nie gebruik om jellievleis te stol nie.
Dit is nodig
- hoendersopstel - 3 kg;
- 1 kg hoendervlerkies;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- sout en gemaalde peper na smaak;
- lourierblaar - 8 stuks;
- peperkorrels - 10 stukke;
- setperke vir versiering;
- 'n paar knoffelhuisies.
Instruksies
Stap 1
Vir jellievleis kan u 'n klaargemaakte sopstel, 'n hele hoenderkarkas koop, of bene en vlerke versamel wat oorbly nadat u vleis gesny het vir ander geregte. Maar in hierdie geval is dit belangrik dat die voedsel nie langer as 1 maand in die vrieskas lê nie, maar dat dit heeltemal ontdooi word voordat dit gekook word. Die set en die vleuels word vir 2 uur met koue water gegiet, dan word die vloeistof gedreineer en die vleis in 'n kastrol oorgedra. Giet water sodat dit die bene heeltemal bedek, maar nie meer as 5 cm nie.
Stap 2
Gelei vleis kan slegs op lae hitte gekook word, onthou dat die skuim voortdurend verwyder word, anders word die sous troebel. Sit geskilde wortels en uie 3 uur na kook in 'n kastrol. Terloops, dit is beter om slegs die boonste skil van die ui te verwyder, laat die res sodat die sous goudbruin word. Die pan word nog 40 minute aan die brand gesteek.
Stap 3
Om te verseker dat die sous vir die jellievleis gereed is, word 'n paar eetlepels vloeistof in 'n glas gegooi en gewag totdat dit afgekoel het. As dit gevries het, kan u sout en al die geurmiddels byvoeg, nog 30 minute kook, dan die hitte afskakel, die wortels en uie uithaal, fyn knoffel byvoeg. Die sous word gefiltreer en die vleis word uitmekaar gehaal en van die bene geskei. Eerstens word vleis, gekapte eiers, wortels en kruie in die vorms gegooi en dan met warm sous gegiet. Die gejellieerde vleis laat afkoel en sit dit dan in die yskas.
