Eetbare gelatien is 'n stof wat bestaan uit 'n mengsel van dierlike proteïenliggame. Dit word verkry deur bene, are, kraakbeen, wat proteïene en kollageen bevat, te verteer. In die kook word gelatien gebruik vir die bereiding van jellies, jellies, jellies, jogurt, koeke, lekkers. Hoe kan jy gelatien oplos?
Dit is nodig
-
- 10 g gelatien;
- 300 ml stroop of sous;
- 100 ml water.
Instruksies
Stap 1
Lees die resep en bepaal hoeveel gelatien benodig word. Onthou dat 'n eetlepel ongeveer 8 gram bevat.
Stap 2
Meet die gelatien uit, vul dit met koue gekookte water. Neem 50 ml water vir elke 5 g gelatien. Meng alles deeglik en laat 40 minute vir die gelatienkristalle om te swel.
Stap 3
Verhit die geswelde gelatien, terwyl aanhoudend geroer word, op lae hitte totdat die kristalle heeltemal opgelos is. Moenie dit kook nie! Gelatien moet opgelos word by 'n temperatuur van 50-60 grade.
Stap 4
As die individuele korrels nie opgelos het nie, sif die verhitte gelatien.
Stap 5
Verkoel die gelatienoplossing tot kamertemperatuur en meng deeglik met sous, room, geklopte wit, melk of stroop.
Stap 6
Giet die jellie in vorms en plaas dit in die yskas vir 'n paar uur om te verhard. As u wil hê dat die jellie vinnig moet vries, kan u dit in die vrieskas sit om af te koel, en dan in die yskas sit om te vries. Gelei wat in die vrieskas gevries is, sal waterig word en hopeloos bederf word.
Stap 7
Doop die bodem van die vorm met die bevrore jellie vir 5-10 sekondes in warm water. Bedek die skottel met 'n bord, draai dit om en skud dit liggies.
Stap 8
Versier die jellie met vrugte, bessies en sit voor.
Smaaklike ete!
