Fermentasie is een van die oudste metodes om groente en vrugte te bewaar, waar geen vitamiene vernietig word nie. Ons voorouers het byna alles gefermenteer - van komkommers tot waatlemoene, en hierdie voorbereidings het 'n belangrike rol gespeel in die vorming van die Russiese nasionale kookkuns. In Rusland was dit veral gebruiklik om borsch met suurkool te vul, wat min mense vandag nog onthou.
Dit is nodig
-
- beet;
- sout;
- water.
Instruksies
Stap 1
Dit is die beste om beet in die laat herfs te gis, want in die laat soorte wortelgewasse is daar voldoende suiker, wat dit moontlik maak om gedurende die gisting voldoende melksuur te vorm, wat nodig is om te bewaar. die produk.
Stap 2
Kies gesonde wortels sonder verrotting en beskadiging, bevry dit, indien nodig, van die toppe en wortels, spoel dit goed af met koue water.
Stap 3
As u baie beet gelyktydig in 'n emmer of vat oes, kan u die wortelgroente heel laat, en die veral grootes in die helfte sny. Om in 'n pot te piekel, moet die beet in klein stukkies gesny word voordat dit voorheen geskil is.
Stap 4
Plaas die beet styf in 'n pot of emmer, en sorg dat daar so min as moontlik ruimte tussen individuele stukke is. Berei 'n pekel op basis van 0,5 kg sout per 10 liter water. Giet die pekelwater oor die wortelgroente. Die vloeistof moet hulle 3-5 sentimeter bedek. Druk die inhoud van die houer af en laat dit in 'n warm kamer vir 10 dae.
Stap 5
Kontroleer die houer gereeld met beet, indien nodig, verwyder die skuim wat daaruit voortkom, dreineer die oortollige hoeveelheid pekelwater. Stuur die gefermenteerde beet na 'n koue plek, maar moenie vergeet om ook daar na hulle om te sien nie. Die gistingsproses in die koue sal vertraag, maar dit sal glad nie stop nie, dus moet u die behandeling 'n paar keer per maand herhaal deur die skuim te verwyder en moontlik die onderdrukking van die slym te verwyder.
