Groente is 'n gereelde gas op ons tafel, sonder dit kan ons nie die voorbereiding van die eerste en tweede gang voorberei nie. Dit word gebruik om bykosse te maak en afsonderlik te eet, gekap en gekruid. Die smaak van die gereg wat daaruit voorberei is, hang grootliks af van hoe die groente gesny word. Om groente reg te kap, is ook baie belangrik wanneer u slaaie voorberei.
Instruksies
Stap 1
Vir slaaie wat gekookte rys of groen ertjies saam met vleis of vis gebruik, word die res van die groente gewoonlik in blokkies gesny sodat die slaai eenvormig konsekwent is. Sulke slaaie sluit byvoorbeeld die beroemde Olivier in. Daarin moet al die bestanddele fyn gekap word om nie groot stukke groente waaruit dit bestaan, afsonderlik te kou nie. Dit geld ook vir vinaigrette, elke lepel van so 'n slaai moet 'n komplekse smaaksensasie gee.
Stap 2
Om groente in blokkies te sny, word dit in 5-7 mm-plate gesny, wat elk in blokkies en dan in blokkies gesny word. Vir warm slaaie word die blokkies groter gemaak - ongeveer 1 sentimeter.
Stap 3
As rou beet of wortels in die slaai ingesluit is, word dit gerasper of in dun repies gesny. Om dit te doen, sny u eers die plate wat dan in strooi stukkend is, waarvan die dikte nie meer as 1-2 mm is nie, en die lengte is 3-4 cm.
Stap 4
As dit 'n slaai van komkommers en tamaties is, dan word dit in skywe gesny en die soetrissie in 4 dele gesny en in repies gesny. Uie in so 'n slaai word in halwe ringe gesny.
Stap 5
Ronde vormige groente - kersie, radyse, in skywe gesny. Uie kan, afhangend van die tipe slaai, ook in klein blokkies gesny word.
Stap 6
Broccoli-kool word in verskillende dele gesny, blomkool - uitmekaar in bloeiwyses en effens gesweis, dan word dit fyngekap. Witkool word hoofsaaklik in dun repies gesny, soms word die repies ook in 2-3 stukke gesny sodat dit nie te lank is nie.
Stap 7
Blaargroente - spinasie en slaaie word nou met die hand fyngekap, maar pietersielie, koriander en dille - met 'n mes gekap. Groen uie word in klein ringetjies gesny, die breedte moet nie meer as 2-3 mm wees nie.
