Die naam van die Tatariese nasionale gereg echpochmak beteken letterlik 'n driehoek. Hierdie driehoeke word van gisdeeg voorberei, hoewel ongesuurde deeg toegelaat word, en lamsvleis, rou aartappels en uie word in die vulsel gebruik.
Dit is nodig
-
- Gisdeeg
- 500 g meel;
- 1/2 teelepel sout
- 150 g groente-olie;
- 50 g suiker;
- 220 ml water of melk;
- 15 g droë gis.
Instruksies
Stap 1
Gooi warm water of melk in 'n klein bak. Die vloeistof temperatuur moet nie meer as 50 ° C wees nie, maar nie laer as 45 ° C nie. Sit suiker in melk of water, strooi droë gis saggies oor die oppervlak, laat dit vir 'n paar minute week en klop met 'n klitser.
Stap 2
Sif meel en sout in 'n groot bak. Giet eers die olie daarin en dan die gis. As u 'n voedselverwerker of menger het, knie die deeg met die haakbeslag. As u verkies om die deeg met u hande te knie, plaas die go op die tafel en knie dit goed, druk die rande met u handpalm na die middel toe. Versamel die gekneide deeg in 'n bal, plaas dit in 'n houer en bedek dit met 'n skoon handdoek. Haal die houer met die deeg 40-60 minute op 'n warm plek uit. Die beste temperatuur vir die deeg is 25-27 ° C. Maak seker dat daar geen konsepte is op die plek waar u die deeg verwyder het nie. Wag tot die deeg rys.
Stap 3
Plaas die deeg op 'n werkoppervlak en kreukel dit. Sit dit weer in die bak, bedek dit met 'n handdoek en plaas dit weer op 'n warm plek. Wag tot die deeg 'n tweede keer rys. Dit sal ongeveer dieselfde tyd neem as die eerste.
Stap 4
Strooi meel op 'n werkoppervlak, plaas die deeg daarop en verdeel dit in verskillende dele (6-8). Rol al die stukke in ronde tortillas en plaas die vulsel in die middel van elkeen. Knyp die rande van die koeke vas om 'n driehoek te vorm met 'n gaatjie in die middel. Laat die pasteie staan, borsel met gesmelte botter en plaas dit in die oond, voorverhit tot 190 ° C.
Stap 5
Haal die pasteie na 20 minute uit die oond, gooi 'n bietjie warm sous in die gate, borsel die oppervlak met geel en plaas die echpochmaki nog 20 minute in die warm oond. Haal die pasteie uit, gooi die sous weer in die gate, borsel die oppervlak met botter, bedek die pasteie met 'n linnedoek en laat dit 5-10 minute staan. Die driehoeke is gereed.
