Enige varkgereg sal heerlik wees as die vleis goed gaar is. Maar selfs die lekkerste gereg kan 'n bietjie afwerking hê. So 'n aantekening kan verskillende souse wees, wat die vleis 'n ekstra smaak gee.
Varkmelksous
Neem een mediumgrootte ui en sny dit in halwe ringe. Verhit 2 eetlepels in 'n pan. eetlepels groente-olie en braai die ui tot deurskynend. Voeg 3 eetlepels by die ui. eetlepels meel en braai dit goudbruin. Giet 300 ml melk geleidelik in die resulterende mengsel en roer liggies om klonte te voorkom. Bring die sous tot kookpunt.
As u wil, kan die sous met swartpeper en fyngerasperde knoffel gekruid word. U kan room in plaas van melk gebruik, maar in hierdie geval moet u minder room inneem.
Melksous kan saam met gekookte of gebakte varkvleis bedien word. Daarbenewens kan jy die gebraaide varktjops met melksous gooi en dit vir 15 minute op lae hitte laat prut.
Varkkaassous
Verhit 2 eetlepels in 'n pan. eetlepels groente-olie. Soteer 3 fyngekapte knoffelhuisies en 'n paar fyngedrukte swartpeperkorrels daarin. Giet 100 ml hoenderaftreksel en 100 ml room in. Wag tot die sous kook en voeg die gerasperde kaas by. Dit is die beste om bloukaas te gebruik. Roer die sous totdat die kaas oplos. Voeg 1 eetlepel by die sous. 'n lepel mosterdpoeier en 'n knippie sout, roer deeglik.
Die kaassous pas goed by gekookte en gebakte varkvleis en gebraaide vark-entrecote.
Cranberry Vark Sous
Meng 200 gram suiker, 350 gram vars of bevrore bosbessies, 1 koppie water en 3 eetlepels. eetlepels lemoensap. Sit die mengsel op lae hitte, bedek en laat dit 20-25 minute stadig prut. As die bessies bars, roer die sous tot glad. Probeer die sous. As dit te suur blyk te wees, versoet die sous met suiker, as dit te soet is, gooi dit 1-2 eetlepels in. eetlepels suurlemoensap. Nadat u die gewenste smaak gekry het, prut die sous nog 5 minute op lae hitte. U kan ook 1 eetlepel by die cranberry-sous voeg. 'n lepel brandewyn en swartpeper.
Cranberry-sous word die beste gekoppel aan vetterige varkvleis.
Vark-kebabsous
Braai die ui in klein blokkies gesny en 2-3 knoffelhuisies in 'n klein bietjie groente-olie gerasper. Geur met sout, swartpeper en paprika na smaak. Meng 2 eetlepels in 'n aparte houer. lepels wynasyn, 3 eetlepels. lepels klaar mosterd, 3 eetlepels. lepels sojasous, 3 eetlepels. eetlepels suiker, 2 eetlepels. eetlepels tamatiepasta en 1 eetlepel. 'n lepel heuning. Voeg die mengsel by die gebraaide uie en knoffel, roer en laat die sous op lae hitte prut totdat dit verdik.
