Groente en graan is nodig vir die gesondheid van die liggaam, maar dit word regtig smekend met 'n heerlike sous. Berei 'n varkensous met bokwiet, rys, aartappels, pasta, witkool of blomkool vir 'n heerlike mengsel van voordele en geur.
Vark sous met tamatiesous
Bestanddele:
- 500 g varkvleis;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 eetlepel. tamatiepasta of ketchup;
- 2 eetlepels. meel;
- 0,5 liter water;
- Lourierblaar;
- 5 swart peperkorrels;
- 15 g pietersielie;
- sout;
- groente olie.
Vir stowe is in beginsel enige deel van die varkvleis geskik, maar dit is die beste om 'n sous van 'n ham of skouer af te kook, hierdie vleis is maerder.
Was die varkvleis en droog droog deur die stuk met 'n papierhanddoek uit te vlek. Sny dit in medium blokkies. Skil die ui en sny die ringe in dun kwarte, rasper die wortels grof. Verhit plantaardige olie in 'n diep pan of groot pan en braai die vleis daarin aan alle kante tot goudbruin, terwyl jy aanhoudend roer met 'n houtspaan. Plaas die groente daaroor, roer en laat dit 3-5 minute oor matige hitte prut.
Voeg tamatiepasta of ketchup by die kookbraai en voeg meel by. Kook water en giet dit in 'n pan. Doop daar die lourierblaar, peperkorrels, verlaag die temperatuur tot die minimum en laat die gereg vir 'n halfuur prut, en vergeet nie om gereeld te roer om nie te verbrand nie. Geur met sout na smaak 5 minute voor gaarmaak en roer die gekapte kruie by. Laat die sous 10-15 minute sit terwyl u u gunsteling bygereg kook.
Romerige varksous met sampioene
Bestanddele:
- 500 g varkvleis;
- 200 g sjampanje;
- 1 ui;
- 1 eetlepel. 20% room;
- 1 eetlepel. melk;
- 3 eetlepels. meel;
- 3 eetlepels. botter;
- groente olie;
- 0,5 teelepel elk gemaalde paprika en swartpeper;
- sout.
Berei die varkvleis voor en sny dit in klein blokkies. Braai dit in goed verhitte plantaardige olie op matige hitte totdat dit grys word, sit dit op 'n bord en hou dit vir eers eenkant. Haal die skil van die ui af en kap dit fyn. Giet nog olie in die pan en braai die ui daarin tot amper deursigtig. Voeg dan die sampioenskywe 5 minute daarby.
Melk kan vervang word met groente- of sampioenbouillon.
Smelt die botter in 'n kastrol of 'n klein kastrol. Braai die meel daarop bruin en verdun dit saggies met 'n mengsel van room en melk, gegeur met paprika en swartpeper, giet dit in 'n dun straaltjie en roer dadelik. Sodra die sous glad en dik is, voeg die vleis en sampioene daarin by, sout alles, bedek die skottelgoed en kook die romerige varksous vir 15 minute.
