Vir die maak van geweekte appels is die beste soorte appels in die winter of herfs, Antonovka-appels is perfek.
Appels voorberei
Ons sorteer appels uit, skroei wurmagtige appels uit, traag en gekrimp.
Daarna was ons die appels in koue water; dit is die beste om lente of skoon drinkwater te gebruik.
Skottelgoed voorberei en appels stapel
Daarna begin ons die geregte voorberei waarin ons die appels sal week. Dit is die beste om 'n klein vat of emaljepot te kies. Ons was dit uit en stoom dit dan goed. Sit gewaste kersieblare of jong aalbessieblare, die beste van alles swart, onder op die geselekteerde gereg. Sit dan drie of vier lae appels, plaas weer 'n laag vars blare bo-op, en dan weer appels. Ons wissel lae appels en blare af totdat die houer vol is of die appels op is. Appels moet gestapel word met die stingels na bo. Die laaste laag moet vars blare wees.
As dit nie moontlik is om kersieblare of jong blare uit 'n swartbessiebos te pluk nie, is dit heel moontlik om dit met koring of rogstrooi te vervang. Bedek in hierdie geval die boonste laag appels met strooi. Bedek die appels met 'n lap bo-op, waarop ons 'n houtkring met 'n pers of deksel sit. Die materiaal is nodig om die lug uit die deksel te hou. Sit die vat saam met die appels en blare op 'n koue plek en gaan voort met die voorbereiding van die wort, wat ons oor die appels sal gooi.
Wort maak op grond van rogmeel
'N Emmer water van 10 liter benodig 300 gram rogmeel en 50 gram tafelsout. Ons neem die gesifte rogmeel, gooi dit in 'n bak en vul dit met kookwater, voeg sout by, roer dit deeglik en hou dit eenkant sodat die vloeistof sit. Daarna, filter die wort deur die kaasdoek en gooi appels daarmee.
Stoor ingelegde appels
Nadat die wort voorberei is, moet hulle die appels in die vat gooi. Aangesien appels met verloop van tyd vog absorbeer, moet vloeistowwe 5 sentimeter bokant die pers uitgegooi word, wat die appels verpletter het. Aanvanklik kan appels die beste by 'n gemiddelde temperatuur van +16 grade geberg word. Na 'n paar dae kan die appels die beste na 'n kelder of yskas geskuif word, waar die gisting oor ongeveer anderhalf maand sal voortduur en eindig.
