Ingelegde appels is 'n ou Russiese lekkerny, 'n onmisbare deel van die daaglikse maaltye en feestafels. Vandag kan hulle in seldsame Russiese restaurante geproe word. Maar dit is baie makliker om die ingelegde vrugte self te kook. Die hele proses duur van 10 tot 30 dae en u kan die hele appels die hele winter geniet.
Dit is nodig
-
- Klassieke appels:
- 5 kg appels;
- 2 liter kookwater;
- 100 g suiker;
- 50 g sout;
- 50 g rogmeel;
- swartbessie- of kersieblare.
- Heuningappels met oregano:
- 1,5 kg appels;
- 1, 5 liter kookwater;
- 2 eetlepels heuning;
- 2 eetlepels sout;
- 'n kors van rogbrood;
- swartbessieblare;
- oregano.
Instruksies
Stap 1
Kies vaste, onbeskadigde vrugte van herfs-wintervariëteite, suur of soetsuur. Sagte somer-appels is nie goed om te pluis nie. Die klassieke resep behels sout in houtbakke of vate. Maar appels is nie minder lekker in emaljepotte of glaspotjies nie.
Stap 2
Voer die bodem van die skottelgoed uit met aalbessie- of kersieblare. Lê 'n laag appels daarop met die stingels op. Dan word nog 'n laag blare gelê, gevolg deur appels. Lae wissel af totdat die skottelgoed vol is, plaas die blare laaste.
Stap 3
Berei die wort voor. Verdun rogmeel met twee liter kookwater, voeg sout by, roer die mengsel goed en laat dit 2-3 uur broei. Syg die wort en giet oor die appels. Bedek die bad, die pot of die kastrol met vrugte met 'n hout sirkel kleiner as die houer. Plaas onderdrukking bo-op.
Stap 4
Die appels is die eerste paar dae koel. Gaan die vloeistofvlak in die houer daagliks na en vul dit aan om die vrugte met wort bedek te hou. Beweeg die appels na 10 dae tot die koue - in die kelder of yskas. Daar bly hulle tot die finale rypwording. Na 30-40 dae sal die vrugte gereed wees. Ingelegde appels kan op hul eie geëet word, as voorgereg en as bykos vir vleis en wild bedien word.
Stap 5
Probeer 'n ander piepie. Was klein, effens onryp groen appels van laat variëteite sonder om die stingels te verwyder en droog. Voer die bodem van 'n potjie van 3 liter uit met swartbessieblare, voeg 'n paar oreganatakkies by. Sit die appels met die stingels op, voeg nog 'n paar blare en oregano bo-oor.
Stap 6
Berei die wort voor, giet 'n bult rogbrood met anderhalf liter kookwater. Voeg heuning, sout by, roer die mengsel en laat dit vir twee uur toedien. Syg die voltooide vulsel deur kaasdoek en giet dit oor die appels. Bedek die pot met 'n deksel. Dring die vrugte 5 dae lank by kamertemperatuur aan en voeg indien nodig koue gekookte water by.
Stap 7
Sit die pot na 5 dae in die yskas. Na 10 dae kan die appels geproe word. Hulle word 2-3 maande in die koue geberg sonder om hul smaak te verloor.
