Aartappels in suurroom is lankal 'n hartlike en heerlike gereg wat daagliks en as een van die feesmaaltye bedien kan word. Sampioene word gewoonlik by aartappels gevoeg, maar vleis met 'n ligte groentebygereg vul dit perfek aan. Hierdie gereg word eenvoudig en maklik voorberei. Die belangrikste ding is om die oorspronklike resepte te volg.
Sampioen resep
Om vyf porsies aartappels in suurroom en sampioene voor te berei, benodig u 8 medium aartappels, 1,5-2 kg vars sampioene, 1 ui, 250-300 g suurroom met lae vet en 2 knoffelhuisies. Daarbenewens moet u 100 g swaar room, 50 g botter, 50-60 g water by kamertemperatuur, 'n knippie sout en 'n knippie gemaalde swartpeper voorberei. U kan ook u gunsteling speserye byvoeg om smaak aan die gereg te gee. Sampioene en aartappels word gewas, geskil en in blokkies gesny, die uie word geskil en in halwe ringe gesny, en die knoffel word deur 'n knoffelpers gelei. Smelt die botter in 'n groot pan op matige hitte en braai die uie daarin tot deursigtig. Sit die aartappels bo-op, verlaag die hitte, bedek die pan styf met 'n deksel en braai, roer aanhoudend.
Moenie speserye en ander bestanddele by gebraaide sampioene voeg om die aroma nie dood te maak nie; daarom word dit in 'n ander pan gebraai.
Dan word die aartappels afgeskakel, en die sampioene in 'n braaipan met verhitte olie gesmeer, dit word vir 5 minute op hoë hitte gebraai en gedurig geroer. die deksel vir nog 10-15 minute. Sit die afgewerkte sampioenbraai in 'n pan met aartappels, gooi alles met suurroom met gerasperde knoffel en laat dit nog 10 minute op matige hitte prut. Die finale gereg word toegelaat om 'n bietjie te brou en warm voor te sit.
Vleis resep
Om aartappels met suurroom en vleis te kook, benodig u 500 g varkfilet, 800 g aartappels, 2 klein uie, 1 wortel, 300 g suurroom met lae vet, 50 g harde kaas, 2 lourierblare, 150 ml water, sout en swartpeper na smaak. Sny die varkvleis in stukke en braai in 'n pan tot goudbruin, gooi dan water in, verlaag die hitte en stowe die vleis 'n uur onder die deksel. Skil die aartappels en uie, sny dit in blokkies en sit dit in 'n eend met gestoofde varkvleis in lae, en gooi gesmelte vet uit 'n braaipan oor alles.
Elke laag wat in 'n haan geplaas word, is effens gesout en die boonste aartappellaag word met swartpeper besprinkel.
Sit die suurroom bo-op die skottel sodat dit die oppervlak heeltemal bedek. Strooi die vleis bo-oor met gerasperde kaas, sit lourierblare en draai die rande van die eendjies styf vas met foelie. Die voorbereide houer word vir 'n uur in 'n oond wat voorverhit is tot 180-200 grade geplaas. Na die gespesifiseerde tyd word die haan uit die oond gehaal, die foelie daaruit verwyder, die lae gemeng en uitstekende aartappels met suurroom en sagte vleis aan die tafel bedien.
