U kan self haring tuis kook, daar is geen spesiale geheime in die voorbereiding daarvan nie. Die belangrikste ding om vir u 'n ligte gesoute smaaklike haring te kry, moet u die regte vars vis kies, in hierdie geval word u gewaarborg. Bevrore vis is ook geskik vir u, maar dit moet volgens die reëls in die winkel geberg word. Om te sout, kies die hele vis, silwer van kleur, met 'n dik rug en ongeskonde vinne.
Dit is nodig
-
- Atlantiese of Swart See-haring - 1 kg,
- Lente of berg drinkwater - 1 liter,
- See- of voedselsout van growwe slyp - 6 eetlepels sonder 'n glyplank,
- Korrelsuiker 4 eetlepels sonder 'n glyplank,
- Speserye - koljander
- karwe
- dille saad
- lourierblaar
- angelier
- wonderpeper.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi vooraf bevrore vis. Om dit te doen, kan u dit oornag op die onderste rak van die yskas laat staan, of dit vir 'n paar uur in koue, effens soutwater week.
Stap 2
Spoel die vis in lopende koue water, haal die kiewe versigtig daaruit. Vee dit liggies met u hande af, verwyder die skubbe en wees versigtig om die fyn vel nie te beskadig nie.
Stap 3
Berei pekelwater voor - 'n pekelwater waarin die haring gesout sal word. Om dit te doen, kook water, gooi speserye daarin in 'n halwe teelepel, los sout en suiker daarin op. U kan 'n teelepel varsgeperste suurlemoensap in die pekel gooi.
Stap 4
Plaas die vis in reghoekige vate en vul dit met afgekoelde pekelwater, dit moet dit heeltemal bedek. Bedek die potte met 'n deksel of kleefplastiek, laat dit 'n paar uur by kamertemperatuur staan. Verkoel dan die skottelgoed vir twee dae.
Stap 5
Gewoonlik is twee dae genoeg om die vis te sout. Gedurende hierdie tyd sal pekel 'n bruin kleur en 'n spesifieke reuk van gesoute haring kry. Die mate van sout en gaarheid kan nagegaan word deur 'n klein insnyding langs die nok naby die kop te maak. As u wil hê dat die haring souter moet wees, laat dit dan langer as 'n dag in die pekel.
Stap 6
As die haring volgens u gesout is, haal dit dan uit die pekelwater, sny dit in stukke, plaas dit in 'n goed geslote houer en skuif dit met dun gekapte uiesnye. Dit kan dus nog 'n week gebêre word, maar gewoonlik eindig so 'n haring baie vroeër.
