Filet mignon is 'n lamsbief wat oor die algemeen sappig beskou word om sonder sous voorgesit te word. Dit is 'n veelsydige vleis wat byna enige bykos pas. U moet 'n porsie bees wat geskik is vir filetmignon in 'n slaghuis bestel teen 225 g vleis per porsie.
Om filet mignon te kook, benodig u:
- beesvleis;
- bakplaat;
- tou vir vleis;
- olyf olie;
- sout;
- peper;
- vleistermometer.
1. Verhit die oond op 250 ° C.
2. Draai die stuk beesvleis toe met tou totdat dit silindries is. Draai dit met toue in ewe lang lengtes van 3, 8 cm, wat die vleis eweredig gaarmaak en vorm hou.
3. Bestryk die voorbereide stuk vleis met ongeveer 2 eetlepels olyfolie, sout en peper.
4. Plaas die vleis op 'n braaibak en plaas dit in die oond. Bak vir 12-15 minute as die vleis 900-1300 g weeg, en 15-20 minute as die vleis 1800-2250 g weeg.
5. Verlaag die hitte tot 175 ° C en bak nog 20-25 minute.
6. Kyk of die braaivleis gedoen word met 'n vleistermometer wat in die middel van die stuk vas is. As u wil hê dat die vleis met bloed moet uitkom, moet die termometer 52 ° C lees. Vir 'n medium rooster moet die temperatuur 57 ° C wees.
7. Haal die filet mignon uit die oond as dit klaar is. Laat dit vir 15 minute staan en sit dit voor.
