Dit lyk net asof die filetering van vis 'n baie ingewikkelde proses is. Die geheim van professionaliteit in frees lê in 'n baie skerp spesiale mes en u moed.
Dit is nodig
-
- Heel vis
- Sny bord
- Baie skerp dunner mes
Instruksies
Stap 1
Visfilette word al baie lank in die kookkuns gebruik. Die voordeel van filet is dat bene maksimaal daaruit verwyder word, en dat daar heel stukke vis by die voorbereiding van die gereg betrokke is. Om visverdunning nie vir u probleme te skep nie, het u 'n spesiale dunner mes nodig. Dit moet 'n spesiale vorm hê en 'n lang, smal en buigsame lem hê. As u nie 'n toegewyde mes het nie, kyk na u huismesse en kies die een wat die beste lyk soos die professionele mes wat beskryf word.
Stap 2
Ons gaan dus direk na die freeswerk. Frees is die proses om vleis van die ruggraat, bene en huide te skei. Die vis wat ons in filette sny, moet eers gewas en gesout word. Dit is nie nodig om die skubbe te verwyder nie, want ons sny die filette van die vel af wat weggegooi word.
Stap 3
Die eerste fase is die skeiding van die vleis van die ruggraat.
Eerstens sal ons die vleis van die ruggraat skei. Ons sny die vis langs die kop, maar nie tot by die ruggraat nie, sny dit nie. Dan maak ons nog 'n insnyding - duidelik langs die ruggraat bo-op die rug. Probeer versigtig die ruggraat nie beskadig nie, maar sny eenvoudig die vleis tot op die been. Op pad sal 'n vin teëgekom word - ons sirkel die mes daaromheen en hou aan om die vleis duidelik deur te sny. Maak seker dat die mes van u mes so na as moontlik aan die ruggraat van die vis beweeg.
Stap 4
Baie versigtig en versigtig bring ons die snit tot by die stert. Die volgende stap is om die afgesnyde deel van die filet te buig en die mes deur die vleis te dryf en die vleis versigtig van die ribbes af te sny. In hierdie stadium kan die vinne reeds afgesny word.
Met die korrekte implementering van ons instruksies, kry ons 'n vis, op die een gesnyde helfte is daar bene, 'n kop en 'n stert, en op die tweede - slegs vleis en vel.
Stap 5
Ons taak is nou om die bene uit die tweede helfte te verwyder. Om dit te doen, moet u die vis op sy kop draai en die vleis van die bene afsny op dieselfde manier soos hierbo beskryf. Maar as u dit geriefliker vind, kan u die vis net so laat en probeer om bene uit die vleis te verwyder, en nie andersom nie.
As u dus alles reg gedoen het, sit u met twee stukke visfilette op u vel.
Stap 6
Die laaste fase is die skeiding van visvleis van vel met skubbe. Die dunner mes wys hom hier in al sy glorie. Alle vinne word van die filet afgesny en die stuk word onder op die vel van die bord geplaas. Sny 'n klein stukkie vel naby die stert af, maak dit met u hand vas, steek die lem in die mes en hou dit styf parallel met die bord. As die hoek toeneem, sal daar baie vleis op die vel bly, as dit afneem, dan sal die vel deursny. Sny die tweede stuk op dieselfde manier - en die visfilet is gereed.
