Vetterige, smaaklike ligte gesoute haring is 'n tradisionele versiering van elke alledaagse en enige feestafel. Dit is ontwerp om die aptyt aan te wakker en dien as 'n uitstekende voorgereg vir sterk alkoholiese drankies en 'n uitstekende toevoeging tot aartappelgeregte. Dit is ook 'n bestanddeel in baie slaaie. Om dit in 'n slaai of as 'n onafhanklike gereg te gebruik, moet die haring in filette gesny word.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vis deeglik af in koue lopende water en droog dit effens droog met 'n kombuispapierhanddoek. Gebruik 'n spesiale bord om vis te sny. Indien nie, sny dit op 'n gewone bord en bedek die oppervlak met 'n papierhanddoek om te verhoed dat die visreuk in die houtoppervlak opneem.
Stap 2
Sny die kop langs die lyn van die vinne af, gebruik dan 'n skerp mes om die maag van die vis te sny terwyl u die bekkenvin verwyder. Verwyder die binnekant, maak dit skoon van die films wat die binnekant van die buik omring. Spoel die vis met koue water uit.
Stap 3
Sny die stert af. Verwyder die stertvin deur dit aan albei kante te sny. Maak 'n lengte-snit oor die hele rug. Sny die rugvin aan albei kante en haal dit uit.
Stap 4
Trek saggies met 'n mes, haal die vel van albei kante af en verwyder dit soos 'n kous. Sit jou vingers langs die nok en voel daarvoor terwyl jy die vleis van die bene skei. Skei die ribbetjies saggies uit en trek die filette met ligte inspanning daaruit, en hou aan om die vleis van die rif af te skei. Herhaal die bewerking aan die ander kant.
Stap 5
Ondersoek die resulterende filet, verwyder die oorblywende bene met 'n tweezers of vingers. Sit dit op 'n bord en sny dit in porsies 1, 5–2 cm breed. Plaas dit in 'n haringpot, versier met dun gekapte uieringe, bo-op met mosterdsous.
Stap 6
Meng vir mosterdsous 2 teelepels mosterd met 1 teelepel suiker, twee eetlepels olyfolie en een eetlepel suurlemoensap. Meng alles met 'n vurk tot glad.
Stap 7
Lê die afgewerkte gekapte filet met uieringe, plaas dit in 'n houer met 'n digsluitende deksel, vul dit met olyfolie of ander groente-olie en bêre dit in die yskas. Die rakleeftyd van sulke filette is nie langer as twee weke nie.
