Kluitjies is die trots van die Oekraïense kookkuns. Hulle word van ongesuurde deeg vervaardig met verskillende vulsels (maaskaas, bessies, groente, sampioene, ens.) En het analoë in baie verskillende soorte wêreldwyd. Met 'n sekere vaardigheid word kluitjies vinnig genoeg voorberei, kan dit gevries word vir toekomstige gebruik en is dit geskik vir alledaagse en feestelike tafels.
Dit is nodig
-
- Vir kluitjies met maaskaas:
- 500 g maaskaas;
- ¾ glase suurroom;
- 2 eiers;
- 2 koppies meel;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 1 eetlepel. 'n lepel groente-olie;
- 2 eetlepels. eetlepels botter;
- sout.
- Vir lui kluitjies:
- 500 g maaskaas (droog);
- 2 eiers;
- 1 g vanillien;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 3 eetlepels. eetlepels meel.
- Vir kluitjies met kersies:
- 500 g kersies;
- 200 g suiker;
- 600 g meel;
- 2-3 ste. eetlepels groente-olie;
- sout;
- 1 glas water.
Instruksies
Stap 1
Kluitjies met maaskaas
Klits die eier in ½ koppie koue water of melk, voeg 'n teelepel sout by (sonder bolaag). Voeg 2 koppies vooraf gesifte meel by en knie tot 'n taai deeg. Gooi die maaskaas deur 'n vleismeul, voeg die geel, 'n eetlepel groente-olie, korrelsuiker, ½ teelepel sout daarby en meng dit alles goed. Rol die deeg so dun as moontlik uit, sny sirkels uit met 'n metaalkerf of glas. Smeer dit met geklitste eierwit, plaas dit bo-op elke vulsel. Verbind die rande en knyp vas. Dompel die bolletjies ongeveer 10 minute voor opdiening in sout kookwater, roer dit saggies en kook totdat dit dryf. Vang hulle dan met 'n gaatjieslepel, plaas dit op 'n bord of in 'n diep slaaibak. Bedruip gesmelte botter, suurroom of vrugtesiroop apart.
Stap 2
Lui kluitjies
Vee deur 'n sif of gee die maaskaas deur 'n vleismolen. Voeg eiers, suiker, meel en vanillien daarby en meng alles deeglik. Vorm op 'n bord of tafel, met meel bestrooi, 'n wors uit die wrongel (1,5-2 cm in deursnee). Sny dit dan met 'n skerp mes in kluitjies van ongeveer 0,5 cm dik. Giet koue water in 'n kastrol, sit op 'n medium hitte, bring tot kookpunt en sout (1 teelepel sout word bygevoeg by 1,5 liter water). Doop die bolletjies in kookwater en roer goed. Sodra dit opkom, is die kluitjies gereed. Vang dit met 'n gaatjieslepel, gooi suurroom oor en strooi suiker oor.
Stap 3
Kluitjies met kersies
Knie 'n taai deeg met 'n halwe kilo meel, warm water, sout en groente-olie. Sit dit in 'n plastieksak en laat dit vir ongeveer 'n uur rus. Skei die sade van die kersies vir die vulsel en meng die bessies met suiker en 2-3 eetlepels. lepels meel. Strooi meel op 'n bord (of tafel) en rol die deeg uit in 'n dun lagie (ongeveer 2 mm dik). Sny dit in klein vierkante. Sit die vulsel in die middel van elke vierkant, gryp die teenoorgestelde hoeke en knyp met 'n koevert. Doop die bolletjies in kokende soutwater, roer en kook totdat dit dryf. Sit die kluitjies voor met suurroom en suiker.
