Behoorlik voorbereide pruimkonfyt behou die aroma en smaak wat inherent is aan hierdie vrugte, sowel as hul voordelige eienskappe - vitamiene en sure wat in die winter benodig word. Met die reëls wat tydens die kookkuns gevolg moet word, kan u 'n smaaklike en langdurige produk kry.
Dit is nodig
- - 1 kilogram pruime;
- - 1, 2-1, 5 kilogram suiker (afhangend van die suurgehalte van die vrugte);
- - 2 glase water.
Instruksies
Stap 1
Was die pruime in koue water, laat dit dreineer en verwyder die sterte. Dit is beter om nie verfrommelde en beskadigde vrugte te gebruik nie. Groot pruime kan eenvoudig met 'n mes verdeel word en ontpit word. In hierdie geval hoef u die vrugte nie in kookwater te doop nie. Gebruik 'n houtstokkie (tandestokkie) om elke pruim op twee of drie plekke te prik, sit dit in 'n vergiettes en plaas dit vir 3-5 minute in 'n houer met warm water (temperatuur 70-80 grade). Hoe sagter die pruim, hoe minder tyd neem dit om te verbrand. As gevolg hiervan sal te harde vrugte 'n bietjie sag word en nie oorkook nie.
Stap 2
Konfytstroop word van suiker en water gemaak. Die suiker moet heeltemal opgelos wees. Na die kook, verwyder die skuim wat verskyn sodat die stroop skoon en deursigtig is. Giet die pruime in die stroop wat van die vuur verwyder is en laat dit vir 3-4 uur staan. Die stroop moet die vrugte heeltemal bedek.
Stap 3
Kook die konfyt daarna op matige hitte tot sag, en skuif die skuim saggies af. Dit is ongewens om dit te roer, en om dit nie te verbrand nie, is dit die beste om die wasbak van tyd tot tyd van die hitte te verwyder en dit 'n paar keer te skud.
Stap 4
As die vrugte te sag en sag is, kook dit vinnig, die kooktegnologie is ietwat anders. Giet die stroop oor die vrugte, laat dit 7-8 uur staan. Dreineer dan die stroop, kook en week die pruime dieselfde tyd daarin. Kook dan die konfyt tot gaar.
Stap 5
U kan met behulp van verskeie tekens verstaan of die konfyt gereed is:
- skuim word nie meer gevorm nie;
- pruime word deursigtig en heeltemal ondergedompel in stroop.
- 'n druppel konfyt, op 'n piering gegiet, behou die vorm en word vinnig verdik as dit afkoel;
- 'n ligte film verskyn op die oppervlak van die afkoelkonfyt.
