Woodcock of woodcock is die gewildste sportjagvoorwerp. Die vleis van hierdie voëls word as 'n lekkerny beskou. Boonop smaak jou eie prooi altyd beter. Houthakkies word hoofsaaklik gebraai gekook.
Dit is nodig
-
- 6 stuks houthane;
- 150 g varkvet;
- 1 glas droë rooiwyn;
- 1 teelepel jenewerbessies;
- sout
- peper na smaak;
- 50 g olyfolie;
- 40 g botter;
- 'n brood vir roosterbrood;
- 100 g kersies.
Instruksies
Stap 1
Geroosterde houtkraan in rooiwyn
Skuif die vel saggies om die nek op die voorbereide karkas, en moet dit net nie heeltemal verwyder nie. Vryf die vleis met sout en fyngedrukte jenewerbessies. Bedek dit met dun skyfies varkvet en trek die vel terug. Draai die karkas dan met drade toe en braai dit vir 20 minute en voeg kort-kort droë rooiwyn in die pan.
Stap 2
Gevulde houtkraan
Vryf die voorbereide houthakkies met sout en sit dit op 'n sny spek. Berei die vulsel voor: sny die brood in dun skywe, bedek dit met warm melk, voeg 'n stuk botter by en stamp met 'n vurk. Geur met sout, kap die kruie en eier en roer deur. U kan broodkrummels byvoeg. Vul die karkas met die vulsel, draai dit toe met stukkies spek, bind met 'n tou en braai in botter. Giet die wyn in en bak in die oond. Sny die voltooide karkasse versigtig in die helfte. Bedruip dit met die sap wat tydens die braai vrygestel is en sit dit voor met aartappels of rys.
Stap 3
Houtkraan met kersie
Sout die gesoute en gewaste houtkappe, strooi suurlemoensap oor, gooi elke sny spek, 'n stuk botter en 5 kersiepitte in 'n sak gaas. Draai die karkasse dan in skywe spek en bind dit met 'n draad. Smelt die oorblywende spek en botter op 'n bakplaat, sit die voorbereide houthakkies en braai en giet dit gereeld met die vrygestelde sap daaroor. U kan 'n bietjie water of sous byvoeg. Haal die afgewerkte karkasse uit, sny die helfte en verwyder die kersputte. Giet sap van 'n bakplaat op die voël en versier met kersies.
Stap 4
Houtkraan op roosterbrood
Geur die voorbereide speletjie met sout, draai dit in wye dun spekskyfies, bind dit met drade en braai van alle kante tot korstig. Plaas die wildpan dan 20-25 minute in die oond. Moenie vergeet om die karkasse nat te maak met die vet wat tydens die braai gevorm is nie. Haal die voltooide karkasse uit, maak los en plaas op geroosterde snye brood. Bedek die bokante van die houtsnye met skywe spek en giet die sap uit 'n braaipan oor, versier met kruie.
