Baie huisvroue volg kulinêre instruksies, maar dink nie aan die rol van sekere produkte in die samestelling van die gereg nie. Dus, in soetkoekresepte, word stysel dus in die lys van komponente aangetref. Dit het nie 'n geurige geur of smaak nie, maar bak sonder die toevoeging van stysel kan die verwagtinge van die gebaksjef versteur. 'N Redelike vraag ontstaan: waarom stysel by gebak voeg?
- Eerstens is die unieke produk ryk aan vitamiene en minerale. Daarom is dit uiters nuttig en veilig. Selfs 'n oormaat stysel in gebak kan nie die smaak van die produk of die eienskappe daarvan benadeel nie.
- Aartappelstysel in gebak (in koekiesdeeg) verwyder oortollige vog. Danksy dit blyk dit lugdig, los en krummelrig te wees. Onthou net dat dit raadsaam is om aartappelstysel te gebruik in kombinasie met melk of gefermenteerde melkprodukte. Andersins kan die gebak flou word.
- Koringstysel word bygevoeg om die kwaliteit van die meel te verhoog. Danksy die gebruik daarvan word pasteie, muffins en koekies lywiger, sag, "korrelrig", hul smaak en struktuur word verbeter.
- Rysstysel is ideaal om souse, stroop, poeding en konfyt te vul. Dit gee dikte, viskositeit. Dit voorkom dat die vulsel uit die oond lek wat by hoë temperature gebak is.
- Onder alle soorte is koringstysel die fynste in eienskappe. Dit gee gebak ligheid, lugigheid en bevry dit van 'n sagte nasmaak. Boonop is mieliestysel 'n ideale voedingsaanvulling. Dit verminder die kalorie-inhoud van die produk. Jou gunsteling pasteie, muffins en kasserolle word dus minder "skadelik" vir die figuur.
As stysel nie byderhand is nie of daar sekere kontraindikasies vir hierdie komponent is, kan u produkte met soortgelyke eienskappe gebruik. Dit sluit in: semolina, bokwiet, of lijnzaadmeel, klapper, gelatien.
