Stysel is 'n komplekse koolhidraat waarvan die molekules uit glukose bestaan. 'N Sekere hoeveelheid van hierdie stof is nodig om die liggaam behoorlik te laat funksioneer. Verfynde stysel kan verkry word uit 'n smaaklose wit poeier, terwyl natuurlike stysel uit voedsel verkry kan word. In laasgenoemde geval sal dit baie meer goed doen.
Natuurlike, verfynde en gemodifiseerde stysel
Natuurlike stysel kom voor in baie plante, insluitend plante wat geskik is vir voedsel. In hulle word hierdie stof gesintetiseer onder die werking van lig en word dit in die organe neergelê wat die toekomstige generasie lewe gee, byvoorbeeld in sade of knolle. Stysel bestaan uit koolstof wat deur die plant onttrek word uit die koolstofdioksied van die elemente water en lug. Daar is geen ander elemente daarin nie, daarom laat dit nie eers as na verbranding nie.
Die mens kry natuurlike stysel deur plante te eet. In die spysverteringskanaal, onder die werking van hidrolise, word hierdie stof in glukose omgeskakel wat deur die liggaam geabsorbeer word, wat die nodige energie gee. Daarom kan gebrek aan stysel belemmer word deur 'n afbreek.
Verfynde stysel is 'n wit poeier wat reukloos en smaakloos is. Dit word industrieel uit plante gehaal en word as voedseladditief in verskillende geregte gebruik.
Daar is ook gemodifiseerde stysel, wat 'n verfynde produk met verskillende bymiddels is. Dit word dikwels industrieel gebruik vir die bereiding van verskillende souse, margarien of ingemaakte vleis.
Ondanks die skrikwekkende naam, het so 'n produk niks met GMO's te doen nie, aangesien daar in beginsel geen geneties gemodifiseerde stysel kan wees nie - hierdie stof is eenvoudig nie in die DNA van plante ingebed nie.
Styselkos
Natuurlike stysel kan verkry word deur aartappels en ander wortelgroente te eet. Die inhoud daarvan bevat baie graan: rys, bokwiet, mielies, koring, gort. Peulgewasse is ook ryk aan stysel, soos bone, lensies, bone, kekerertjies of ertjies. Hierdie stof kom ook voor in kastaiings, piesangs, broodbome, eikels.
In sulke produkte is stysel veral voordelig vir die gesondheid, aangesien dit nie onmiddellik deur die liggaam verteer word nie, maar geleidelik. Dit beïnvloed dus nie die oortollige gewig nie en verhoog ook nie die bloedsuikervlakke nie.
Stysel kom ook voor in baie klaargemaakte voedselprodukte: meelprodukte, graankos, plat koeke, pasta en jellie. Daar is byna altyd 'n sekere hoeveelheid stysel in tamatiesous, mayonnaise en ander souse in die winkel. Dit is beter om sulke stysel te vermy, veral vir diegene wat hul figuur volg. Dit word baie vinnig deur die liggaam verteer, wat die figuur en gesondheid in die algemeen negatief beïnvloed.
