Vleis word beskou as 'n produk wat op die lys verskyn wat nodig is vir die volle werking van die menslike liggaam. Maar om dit beter op te neem, word dit aan hittebehandeling onderwerp - gebraai, gebak en gekook. Gekookte vleis word as die nuttigste beskou en behoort tot dieetmaaltye.
Kook is een van die maniere om vleis te kook
Vleis, tesame met vis, is die belangrikste bron van proteïene wat nodig is vir mense, wie se liggaam eenvoudig nie in sulke hoeveelhede kan produseer nie. Dit bevat ook vette, vitamiene, spoorelemente en essensiële aminosure. Die gebrek daaraan kan 'n kind se geestelike en liggaamlike ontwikkelingstekorte veroorsaak. Vleis bevat yster, wat nodig is om die funksies van hematopoiese te handhaaf, asook kollageen, wat nodig is vir die vel, bloedvate en gewrigte.
Maar vleis het ook skadelike eienskappe - 'n hoë inhoud van ensieme en ekstrakte benadeel die metabolisme, die vet daarin bevat 'n toename in bloedcholesterolvlakke. Die oormatige vleisverbruik hou van die vorming van kankergewasse, 'n oorbelasting van die pankreas en diabetes. Kook vleis word beskou as die voordeligste manier om dit te verhit, sodat u die skadelike uitwerking daarvan op die liggaam aansienlik kan verminder. In sulke vleis is daar minder cholesterol, sowel as onttrekkende stowwe, wat byna almal in sous oorgaan tydens kook.
Kalfsvleis, konyn, sowel as hoender en kalkoen word die vinnigste in die liggaam opgeneem. Maar vir die normale vorming van die skelet is dit nodig om varkvleis in die dieet in te sluit.
Hoe om vleis reg te kook
As u verskeie huisvroue vra oor die metode om vleis te kook, kan u verskillende weergawes kry - dit hang alles van baie faktore af. As u byvoorbeeld is om 'n heerlike, ryk sous te kook, moet die vleis afgespoel word en in 'n pot koue water geplaas word en dan gekook word. As u gekookte vleis vir die maak van toebroodjies of hoofgeregte wil gebruik, sit dit in 'n kastrol met kookwater.
Die hoeveelheid en grootte van die stuk hang af hoeveel die vleis gaar moet word totdat dit sag is, sodat dit sag word, maar nie te gaar nie. Gewoonlik word beesvleis, lamsvleis of varkvleis in groot stukke van 1,5-2 kg gekook en 'n bietjie water daaroor gegooi. Mettertyd duur die proses om sulke stukke te kook nie meer as 2-2,5 uur nie. Maar ook hier moet voorsiening gemaak word vir die ouderdom van die dier: hoe jonger dit is, hoe vinniger sal die vleis gaar word.
As u jellievleis kook, moet u die vleis kook totdat die ligamente 'n geleiagtige konsistensie kry. Dit duur gewoonlik 5-6 uur.
Die pluimvee, veral as dit op pluimveeplase grootgeword het, sal nie 1-1,5 uur lank kook nie. Die gereedheid daarvan kan dadelik gesien word - die vleis begin agterbly. Huishoudelike hoender "verouder", of selfs meer as 'n haan, kan 2-3 uur sag gekook word.
