Gesmoorde kool is 'n geurige en sappige gereg wat dit minder as 'n uur kan neem om te kook as u nie 'n spesiale gereg voorberei nie, soortgelyk aan Poolse bigus. Daar is baie resepte vir gestoofde kool, maar meestal verskil dit in bykomende bestanddele wat by die gereg gevoeg word, en nie volgens die bereidingsmetode nie.
Watter kool is geskik vir stowe?
Witkool, vars of suurkool, word meestal gestoof, maar dit is nog lank nie die enigste wat geskik is vir hierdie verwerking nie. Met sekere bedenkinge met betrekking tot kleurverandering, kan u rooikool stoof, dit neem baie minder tyd om Savoyakool of Chinese koolbredie te kook.
Hoe om kool te verwerk vir stowe
Of u nou witkool, rooikool, savoiekool of Chinese kool stowe, die groente moet u voorberei vir stowe. Eerstens moet u alle verlepte, bederfde, verkleurde boonste blare verwyder, dan die kopkool was en droog. Sny dit dan in kwarte en verwyder die taai stomp. Elke kwart moet in dun repies of vierkante gekap word.
As u suurkool gaan stowe, moet dit in 'n vergiettes onder lopende water gewas word en dan goed uitgedruk word.
Hoe om witkool reg te stowe
Verhit 'n lepel groente-olie in 'n groot diep pan of smelt 'n lepel botter op medium-hoë hitte. Rangskik die gekerfde kool en soteer dit, roer af en toe tot ligbruin. Giet ½ koppie warm gekookte water in, laat dit kook, verlaag die hitte, bedek en laat die kool ongeveer 30-40 minute prut. Hierdie resep is geskik vir die bereiding van 1-1 ½ kilogram groente.
Vir ekstra aroma en geur, kan gedroogde kruie soos dille en pietersielie, komyn, gebraaide spek, worsies en blokkies appel by die gestoofde kool gevoeg word.
Hoe om rooikool te stowe
Rooikool word net soos witkool gestoof, maar met een ernstige nuanse. Rooikool bevat antosianiene, verbindings wat dit 'n ryk kleur gee, maar as dit in kontak met warm water is, sal dit die groente ook in 'n onaantrekkelike laventelkleur kleur. Om dit te vermy, voeg 1 eetlepel asyn by elke koppie rou boerenkool voordat u water in die pot of pan gooi.
Hoe om Savoikool of Chinese kool te stowe?
Die sagter Savoien- of Pekingkool word op dieselfde manier as witkool gestoof, maar mettertyd baie minder. Probeer 'n oop savooikool. Om dit te doen, benodig u vir 1 kop kool:
- 110 gram spek;
- 55 gram botter;
- 90 ml droë witwyn;
- 2 eetlepels gekapte pietersielie;
- 2 teelepels vinkelsaad;
- 2 eetlepels suurroom;
- sout en vars gemaalde peper.
Smelt die botter in 'n pan en braai die spekrepies 3-4 minute. Voeg gesnipperde kool by, roer en gooi wyn in, geur met sout en peper. Prut oor medium hitte, bedek, vir 7-10 minute. Voeg vinkelsaad, pietersielie en suurroom by. Roer en sit voor.
