In warm weer wil u amper nie eet nie, maar moet u steeds die energie- en vitamienverliese van die liggaam aanvul. Die beste opsie is om in die somer 'n koue sop vir middagete voor te berei. Daar is baie opsies vir sulke geregte, kies en kook uit groente en ander gesonde kosse.
Dit is nodig
- Vir beet:
- - 2 beet en 2 komkommers;
- - 40 g elk groen ui en blaarslaai;
- - 20 gram pietersielie en dille;
- - 4 gekookte hoendereiers;
- - 150 g 20% suurroom;
- - 3 teelepel suurlemoensap;
- - 1/2 teelepel Sahara;
- - 1, 5 teelepel fyn sout;
- Vir gazpacho:
- - 5 groen soetrissies;
- - 3 komkommers en knoffelhuisies;
- - 15 g pietersielie en groen uie;
- - 100 g koring en rogbrood;
- - 400 ml water;
- - 70 ml olyfolie;
- - 20 ml tafelasyn en suurlemoensap;
- - 1 teelepel seesout;
- Vir vis okroshka:
- - 1,5 liter kwas;
- - 500 g wit visfilet;
- - 3 komkommers en 3 aartappels;
- - 1 radyse;
- - 50 g groen uie;
- - 15 g dille en pietersielie;
- - 3 gekookte hoender-eiergele;
- - 80 g suurroom;
- - 1 teelepel Russiese mosterd;
- - sout;
- Vir 'n teller:
- - 500 ml natuurlike jogurt;
- - 4 komkommers en knoffelhuisies;
- - 50 g okkerneute;
- - 30 g dille;
- - 100 ml groente-olie;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Beet
Was die beet deeglik met 'n spons, plaas dit in 'n mediumgrootte kastrol en vul dit met water en suurlemoensap wat daarin opgelos is, sodat dit die wortels met 2-3 cm bedek. Kook die rooi groente 40 minute op matige temperatuur, dan sit dit in yswater, die sous spaar en verkoel.
Stap 2
Kap 2 eiers, kap al die setperke fyn en maal saam met suiker en die helfte van die sout. Skil die beet en sny dit in blokkies, soos komkommers, voeg dit by die eiermassa en meng dit met suurroom.
Stap 3
Plaas alles in 'n kastrol, gooi 1,5 liter rooi sous daar (as dit minder blyk te wees, voeg water by). Giet die koue sop in bakkies en sit voor met 'n halwe eier in elke porsie.
Stap 4
Groen gazpacho
Skil die soetrissies, sny dit in die lengte en plaas dit op 'n bakplaat, met die konvekse kant na bo. Strooi dit liggies met olyfolie en bak 15 minute by 200oC, koel effens af en skil dit af.
Stap 5
Sny die komkommers in klein stukkies en maak dit met 'n blender glad tot 'n gladde puree. Week witbrood in water, druk die knoffelhuisies in 'n spesiale pers, skeur die groen uie en pietersielie met u hande, plaas alles in die blenderbak saam met die soetrissies en olyfolie en klits weer.
Stap 6
Geur die puree wat daaruit ontstaan, met seesout, suurlemoensap en asyn en giet in koue water. Maak rogbrood-croutons in 'n pan of oond en voeg dit by die sop voordat u dit voorsit.
Stap 7
Vis okroshka
Kook visfilette vir 'n paar minute in soutwater, lê uit. Kook die aartappels op die aangrensende kookplaat. Koel alles af en kap lukraak, soos geskilde komkommers. Skil die radyse en rasper op 'n fyn rasper.
Stap 8
Meng die eiergele met gekapte uie en kruie, mosterd, suiker en 'n lepel sout in een koppie deeglik. Verdun hierdie mengsel met 100 ml kwas. Meng alle bestanddele in 'n kastrol of groot bak, voeg kwas by en roer.
Stap 9
Teller
Kap die komkommers in dun repies met 'n mes of rasper dit op 'n growwe rasper. Besprinkel dit met 'n knippie sout en laat dit vir 5-10 minute sit. Klits die jogurt en botter kragtig met 'n menger of klits dit vir 4-5 minute.
Stap 10
Druk die knoffelhuisies en okkerneutpitte in 'n vysel, roer die bottermelkmassa daarby. Voeg ook komkommer puree by saam met vloeibare, gekapte dille. Roer die sop en geur met sout na smaak.
